食品微生物基础与实验技术

绪论
第1章 微生物类群与形态
1?1原核微生物
1?2酵母菌
1?3霉菌
I?4病毒
第2章 微生物的生长
2?1微生物的营养
2?2微生物的生长
2?3菌种的退化、复壮和保藏
第3章 微生物的生态
3?1微生物在自然界中的分布
3?2微生物在物质循环中的作用
3?3免疫基础
第4章 食品的腐败变质
4?1引起食品腐败的主要微生物
4?2乳及乳制品与微生物
4?3水产品与微生物
4?4果蔬及其制品与微生物
4?5畜产品与微生物
4?6罐藏食品与微生物
4?7冷藏和冷冻食品与微生物
第5章 实用微生物技术
5?1细菌的应用
5?2酵母菌的应用
5?3霉菌的应用
5?4食用菌
第6章 实验技术
6?1微生物的形态观察
6?2微生物的大小与数量测定
6?3纯培养技术
6?4微生物的分离纯化与鉴定
6?5常见致病菌检验技术
6?6综合实验
参考文献
附录
附录1 实验常用培养基及制备
附录2 常用染液配制
附录3 常用缓冲溶液的配制
附录4 常用指示剂和试剂配制
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