食品工程技术装备

第1章食品工程技术装备概论1·1食品工程技术装备的基本类型1·1·1按机械装备的功能分类1·1·2原机械工业部制定的分类标准（JB3750—1984）1·2中国食品工程技术装备行业基本情况1·3食品工程技术装备发展面临的主要问题1·4中国食品工程技术装备发展趋势第2章食品工程技术装备的一般要求2·1技术经济指标2·2基本设计要求第3章食品工程技术装备常用材料3·1食品工程技术装备对材料的一般要求3·2食品工程技术装备中的金属腐蚀3·3食品工程技术装备常用金属材料3·4食品工程技术装备常用非金属材料第4章食品加工单元技术装备4·1食品分离技术装备4·1·1离心分离技术装备4·1·2过滤分离技术装备4·1·3膜分离技术装备4·2食品杀菌技术装备4·2·1板式杀菌技术装备4·2·2管式杀菌技术装备4·2·3就地清洗系统（CIP）4·2·4罐头杀菌技术装备4·2·5其他杀菌技术装备4·3食品冷冻技术装备4·3·1食品冷冻技术与应用4·3·2压缩式制冷系统4·3·3食品速冻技术装备4·3·4其他冷冻装置与应用4·3·5食品冷藏库4·4生化反应技术装备4·4·1发酵过程的反应装备4·4·2酶技术与酶反应装备4·4·3细胞技术与反应装备4·4·4微生物技术与反应装备第5章食品生产工艺技术装备5·1乳制品加工技术装备5·1·1乳品生产设备流程举例5·1·2牛奶的净化和分离技术装备5·1·3牛奶的标准化与均质技术装备5·1·4预热及杀菌设备5·1·5真空浓缩技术装备5·1·6喷雾干燥技术装备5·2面制品加工技术装备5·2·1面制品生产设备流程5·2·2调和与辊压机械5·2·3成型机械5·2·4焙烤机械5·2·5油炸机械5·2·6挤压膨化机械5·3饮料与冷饮生产技术装备5·3·1水处理装备5·3·2糖浆调配与碳酸化设备5·3·3冷饮生产技术装备5·4果蔬加工技术装备5·4·1果蔬分选技术装备5·4·2果蔬原料的清洗设备5·4·3果蔬预煮设备5·4·4果蔬破碎设备5·4·5果蔬汁处理设备5·4·6果汁生产线举例参考文献