食疗大师教你做家常保健餐

　　合理的营养是全面地提供符合人体卫生要求的平衡膳食。凡是膳食菜肴的数量、质量能适合人体生理、生活、劳动对营养素的要求，能使人体保持正常健康的膳食，即为平衡膳食。平衡膳食不但能提供足够数量的各种营养素，以满足人体的正常生理需要，而且还能保持各种营养素之间的比例平衡，有益于它们的全面吸收和充分利用，达到合理营养的目的。在合理营养的基础上，饮食对人体的各种功能具有重要作用。本书针对各种不同体质的“健康边缘人群”进行辨体施食，提供清补、温补、平补的食物肴馔。<

　　孟仲法，男，浙江诸暨人，1925年出生。早年毕业于上海新中国医学院及东南医学院医疗系本科。任中西医结合儿科主任医师。曾任上海维安医院院长，上海市杨浦区儿童医院院长，上海市中医医院副院长，上海市杨浦区副区长等，现任上海原安中医馆儿科专家。擅治小儿多动症。孟仲法自幼即随父习医，在儿科方面有所造诣。尤其擅长小儿多动症的治疗，并对小儿呼吸道疾病如肺炎、哮喘、间质性肺炎、支气管周围炎、顽咳性疾病等积有丰富的诊治经验，运用中西医结合方法诊治，常获满意疗效。对小儿的脾虚、注意力障碍多动综合症、食欲不良、反复呼吸道感染及其他一些疑难儿科疾病等，运用药治与食治相结合的治疗措施，常使病儿迅速康复。由孟氏首先提出的“小儿感染后脾虚综合征”临床研究成果和论文，在1991年由上海市卫生局组织鉴定通过，1995年在美国旧金山召开的第二届世界传统医学大会上获优秀论文国际奖。2000年1月在马来西亚召开的第二届世界中西医药学术论坛年会上，“小儿感染后脾虚综合症临床研究（3798例分析）”论文，获国际名医成果贡献奖。在食疗药膳方面，他研究设计了中医医院辩证施食方案，并在住院患者中作临床对比观察，有关的论文在1987年的中医药国际会议上宣读交流，并在新加坡中医学院讲学介绍，在该院学报上发表。1985年他在上海建立第一家上海市中医医院的“食疗研究室”，开发研制多种受到消费者欢迎药膳食品。同时还为宾馆饭店设计了中西结合、符合平衡合理营养要求的药膳宴席。分别在上海的一些宾馆和酒店等推出，还去新加坡演示，获得欢迎和高度赞誉。当时新加坡总统王金辉博士还亲临品尝。孟氏在国内外发表的论文及有关各种著作约二百余篇，共四百余万字。主要著作有《儿童肺炎》、《中国食疗学》、《药膳与健康》、《食疗药膳学》、《家庭小儿食养与常见病防治》、《食疗药膳简明教材》、《中华现代药膳食疗手册》、《蔬菜养疗148例》、《中国厨艺文化大观·药膳文化》、参与编写的有：《中医饮食营养学》（国家高等教育教材）、《中国食疗大全》、《中国食经·食养篇》、《家庭食养食补食疗全书》、《中国疑难疾病诊治》、《实用营养手册》、《名医营养手册》、《名医名方录》等。1987年应邀赴新加坡演示食疗药膳，并在新加坡中医学院讲学，1995年应邀在美国印第安纳州Valparaiso大学讲学。