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中小型酱油厂实用技术

中小型酱油厂实用技术

定　价：¥5.80

作　者：	（日）福崎幸藏著；宋刚等译
出版社：	轻工业出版社
丛编项：
标　签：	酱油

ISBN：	9787501901890	出版时间：	1990-01-01	包装：
开本：	19cm	页数：	264页	字数：

内容简介

　　本书分为三部分：第一部分是酱油概论，介绍了酱油的种类、原料、微生物、成分分析及日本农林标准等;第二部分以日本浓口酱油为例，讲述了生产操作技术及管理方法等;第三部分介绍了其他种酱油的生产工艺和技术。

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