高、中、低档餐馆赚钱250则

定　价：¥23.80

作　者：	维高编著
出版社：	中国物资出版社
丛编项：	餐饮业经营管理系列丛书
标　签：	餐饮管理

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ISBN：	9787504712479	出版时间：	2005-07-01	包装：	简裝本
开本：	20cm	页数：	295	字数：

内容简介

　　面对新开的餐馆越来越多，赔钱的餐馆也日见增多，为什么昨天还客似云来的海鲜城，今天却少人问津？为什么仅一墙之隔的两家火锅店，一家烟雾腾腾，一家却锅冷人稀？为什么麦当劳、肯德基等洋餐馆能春夏秋冬没有淡季，而不少中餐馆却时泠时热？为什么有些昨天还几乎是两袖清风的下岗职工，今天已经变成了腰缠万贯的餐馆老板？……本书高中低餐馆赚钱250则，为你解开其中的奥密！

作者简介

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图书目录

硬件篇
一、开店前的筹备工作16则 1
二、店面装修10则 28
三、菜单制作15则 40
四、餐具保养3则 61
五、饮食饭菜25则 64
六、饭菜标价18则 94
七、人员管理和培训20则 108
八、自主培养厨师15则 141软件篇
一、让“头回客”变成“回头客”11则
二、了解顾客消费心理25则 171
三、广告技巧9则 194
四、服务方法30则 203
五、推销与促销10则 235
六、经营谋略15则 253后记 295