前面说过宴请是社交的一种形式，主要目的不在吃，目的在增进友谊、联络感情、广交朋友，因此餐桌上不能闷声不响，只顾吃，一定要讲讲话。用餐过程中一声不响是不礼貌的，你与邻座虽是初交，此人又比较内向，但整个过程如话也不说也是不礼貌的。但餐桌上也不要长篇大论，夸夸其谈，使整个用餐过程好像大家都来听你讲演似的，这也不妥。谈话要得体，不要勾引起某客人的伤心事，说话不要带刺不要触到人家痛处。餐桌上说说笑话也是需要的，可使宴会平增几分欢乐，但也要得体。一次教育部某高官去某县视察，该县教育经费紧张，晚上分管县长宴请客人，并请有关经济部门领导参加，希望今后划拨经费予以支持。一大盘河蟹上来了，部领导陪同人员说“不是三大件（蟹、鳗、甲鱼）不上吗？”主人一面把蟹一只只递给客人，一面说“今天我们是上‘横向联系’”。这已叫几位兄弟单位、经济部门的领导感到有点不好意思。接着上来一盘清蒸河鳗。部里领导客气了一下，“你们太讲究了”。主人自以为能说会道，说“这不是河鳗，这是‘清正廉洁’（清蒸连节）”。话倒风趣，大家也笑了，但这叫这位来自部里的高官怎么吃得下去，这无异于在讽刺客人。这样的笑话就很不得体。席间主人为表示对客人的热情，给客人夹菜，客人不能毫无反应，应该道声谢谢，或说声“我自己来”，以示谦让。长辈为自已斟酒要站起来，或道声“不敢当”。在餐馆，服务人员给你斟酒，递毛巾也应点头示意，尊重人家的劳动。……
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