高等教育出版社本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材（高职高专教育）。全书内容分为前厅篇和客房篇两大部分。前厅篇主要阐述了前厅部概述、饭店大堂设计与前厅布局、前厅客房预订、礼宾服务、接待服务、销售管理、信息管理、前厅宾客关系管理、前厅部人力资源管理、前厅服务质量管理、前厅部的筹备、前厅部管理的新趋势等内容；客房篇主要介绍了客房部概述、清洁设备与清洁剂、清洁保养技术、饭店清洁保养工作管理、洗衣技术、棉织品及制服的管理、客房部的对客服务及管理、客房部的安全与劳动保护、客房部的成本控制、客房部开业筹备与客房的更新改造、客房部服务与管理发展趋势等内容。本书内容全面、系统，吸收了国内外最新研究成果，力求反映最新研究动态，突出案例教学的特点，增强了教材的生动性，以提高学生的学习兴趣。本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校旅游专业学生学习用书，也可供五年制高职学校、中等职业学校学生及其他有关人员使用。
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