兔肉肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的独特优点，是集“保健、益智、美容”为一体的高级肉食品。发展肉兔养殖，已经一改过去的粗放型、零散型、家庭副业型为集约化、规模化、专业化、科学化的养殖模式，经济效益也成多倍的增长。本书汇集了国内外肉兔育种、养殖、疾病防治和产品加工方面的先进技术，博采众家之长，力求做到新颖实用，水平先进，内容丰富，通俗易懂，特别是尽可能地介绍一些可操作性强的实用技术和经验诀窍，介绍一些新的信息和新的成果，做到图文并茂。可供肉兔养殖专业户、养殖场家、生产、科技人员及农业院校师生参考。在编写过程中，参阅了国内外同仁及前辈们的文献、著作和科研成果。因此，对文中引用文献、著作、科研成果的作者表示衷心的感谢。书中疏漏、不足之处，敬请广大读者指正。本书养殖篇第一至第八章由汪志铮编写，第九章（兔病防治）由吴黎明编写；加工篇第十至第十三章由周峰编写。最后由汪志铮统稿。
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