本书是以笔者为特种水产品养殖培训班所撰写的讲稿为基础,根据生产单位遇到的技术问题和学员所反映的问题重新整理,以问答题形式编写而成。目前特种水产品养殖已在全国蓬勃开展。养殖种类繁多,需要解决的问题不少,不可能一一解答,只能挑选目前生产上最热门的养殖对象,既要照顾到面上的代表种,又要兼顾效益高的种类,还要养殖面广、风险小、见效快。几经斟酌,挑选了河蟹、鳖、青虾和鳗鲡四种养殖种类绍给读者。水产养殖具明显的地方性,养殖技术不能全部照搬、硬套。要求读者在熟悉养殖对象的生物学特点的基础上,运用所学到的先进技术和先进经验,根据当地的具体条件,因地制宜地重新进行“组装”,并经过养殖实践,逐步调整其技术结构,通过综合平衡,最后建立起适合于当地特点的养殖技术体系和管理体系。这就是笔者编写这本科普读物的目的。目前有关特种水产品养殖的基础理论研究较少,加以本人的实践范围有限,不足与片面之处,敬请读者批评指正。