饭店人力资源管理（21世纪高职高专规划教材）

第1章饭店人力资源管理概述
1.1饭店人力资源管理概述
1.1.1人本管理在饭店管理中的运用
1.1.2饭店人力资源管理的含义
1.1.3饭店人力资源的特征
1.1.4饭店人力资源需求定位
1.1.5饭店人力资源管理的功能与重要性
1.1.6饭店人力资源管理的特点
1.1.7饭店人力资源管理的任务
1.1.8饭店人力资源管理的内容
1.2网络环境下的饭店人力资源管理
1.2.1EHR的基本含义
1.2.2EHR的特点
1.2.3EHR的优势
1.2.4EHR的主要内容
1.2.5EHR的主要功能
思考题
第2章人力资源管理配合——职务分析
2.1职务分析概述
2.1.1职务分析的基本术语
2.1.2职务分析的定义
2.1.3职务分析的目的和意义
2.2职务分析的流程
2.2.1职务分析流程的4个阶段
2.2.2职务分析的结果
2.2.3职务分析的方法
思考题
第3章饭店员工的招聘与录用
3.1人力资源规划
3.1.1人力资源规划的概念和作用
3.1.2人力资源规划的程序
3.1.3人力资源规划的内容
3.2招聘决策
3.3员工来源
3.3.1内部招聘
3.3.2外部招聘
3.4面试技巧
3.5任职指导
思考题
第4章饭店员工培训
4.1员工培训的重要意义
4.1.1什么是员工培训
4.1.2员工培训的意义
4.2培训分类.内容和方法
4.2.1饭店培训分类
4.2.2饭店培训内容
4.2.3饭店培训方法
4.3培训的执行程序
4.3.1培训需求分析
4.3.2制定培训计划
4.3.3培训计划的实施
4.3.4培训评估
思考题
第5章饭店员工绩效考评
5.1饭店员工绩效考评的含义与作用
5.1.1饭店员工绩效考评的含义
5.1.2饭店员工绩效考评的作用
5.2饭店员工考评的内容.原则和程序
5.2.1饭店员工绩效考评的内容
5.2.2饭店员工绩效考评的原则
5.2.3饭店员工绩效考评的程序
5.3饭店员工绩效考评的方法
5.3.1考评技术的分类
5.3.2常用的工作考评方法
5.3.3考评范例
5.4饭店员工考评中的常见偏差
5.4.1晕轮效应
5.4.2优先效应
5.4.3近因效应
5.4.4集中趋势
5.4.5定型作用
5.4.6宽松或严格
思考题
第6章员工激励
6.1激励的概念与功能
6.1.1激励的概念
6.1.2激励的功能
6.2激励的理论
6.2.1早期激励的3个理论
6.2.2当代激励的6个理论
6.2.3激励理论的实际应用
6.3激励的方法和类型
6.3.1激励的方法
6.3.2激励的类型
6.4不同类型员工的激励
思考题
第7章需求与报酬
7.1需求.动机与积极性
7.1.1需求与动机的含义
7.1.2需求层次理论及薪酬福利管理的实际运用
7.2薪酬体系
7.2.1如何设计薪酬体系
7.2.2薪酬体系设计需要解决的问题
7.2.3工资
7.2.4奖金
7.2.5福利
7.3非经济报酬
思考题
第8章领导行为和管理艺术
8.1领导者和管理者
8.1.1领导的定义
8.1.2领导与管理的区别
8.2领导特性理论
8.2.1斯托格迪尔的领导个人因素论
8.2.2鲍莫尔的领导品质论
8.2.3吉赛利的领导品质论
8.3关于领导方式的理论
8.3.1领导行为的连续统一体理论
8.3.2四类典型的领导方式
8.3.3管理方格理论
8.4关于现代情景理论
8.4.1菲德勒模型
8.4.2途径—目标理论
8.4.3生命周期理论
8.4.4领导与决策模式
8.5关于领导理论的新观点
8.5.1性别与领导
8.5.2冲突管理
8.5.3事务型领导与变革型领导
8.5.4通过放权(Empowennent)来领导
8.5.5创造前景
8.6饭店领导者的素质与管理艺术
8.6.1饭店领导者的素质
8.6.2领导艺术
思考题
附录ABTEC课业
A1课业1
A2课业2
A3课业3
附录B人力资源管理政策与程序的范本及实务
B1人事管理政策与程序
B1.1员工招聘
B1.2员工补充申请
B1.3员工人职手续
B1.4人职前体检
B1.5员工亲属之聘用
B1.6员工个人档案
B1.7员工证
B1.8员工制服与名牌
B1.9员工薪金
B1.10印刷名片
B1.11考勤管理
B1.12假期申请
B1.13辞职申请
B1.14离职手续办理
B1.15员丁生日会
B1.16每月及年度最佳员工评选
B1.17员工的晋升
B1.18使用员工通道
B1.19员工医疗服务
B1.20员工丁作表现评估
B1.21加班工作申请
B1.22员工之例假积欠控制
B1.23员工薪资调整
B1.24调职
B1.25纪律处分
B1.26解聘
B1.27旷工
B1.28员工回店
B1.29员工工伤事故处理
B1.30离职原因调查
B1.31年度人力资源计划申报
B2后勤管理政策与程序(LOCISTICS)
B2.1员丁住宿管理规定
B2.2员工亲友探访
B2.3宿舍清洁卫生管理制度
B2.4住宿员工生活用品配备及用电标准
B2.5员丁亲属搭食管理规定
B2.6员工进餐的有关规定
B2.7员工康乐室管理规定
B2.8员工阅览室管理规定
B2.9员工宿舍管理协调会
B2.10饭卡发放.使用和回收管理
B3培训管理政策与程序(TRAININC)
B3.1全员在职培训制度
B3.2新人职培训制度
B3.3部门培训员制度
B3.4岗前培训
B3.5培训课出勤管理
B3.6培训课堂纪律
B3.7培训器材及资料的保管
B3.8员工培训档案
B3.9部门交叉培训
B3.10培训后的考核与跟查
B3.11店外培训
参考文献