美味家常饭菜

定　价：¥16.80

作　者：	叶春兰，刘惠娟编著
出版社：	上海科学技术文献出版社
丛编项：	家庭美食新概念
标　签：	中华菜系

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ISBN：	9787543925595	出版时间：	2005-06-01	包装：	平装
开本：	21cm	页数：	324	字数：

内容简介

　　吃出健康是现代饮食的主题，讲究美味则是大众饮食的基准。本丛书内容丰富，充分考虑了我国南北各地的不同口味和需求，在大众化菜肴的基础上增加了一定比例的传统风味名菜和创新菜。丛书注重操作技巧，精心设置了“开心厨房”、“美厨提示”等特色栏目，向读者介绍各种烹调知识、制作窍门，使读者在烹调时更加得心应手，游刃有余。同时，本丛书紧扣健康主题，讲求营养，让读者在吃中求营养，在吃中获健康，特色栏目“健康提示”简明扼要地介绍了各种美味菜肴的营养和保健功效。

作者简介

暂缺《美味家常饭菜》作者简介

图书目录

    第一篇　美味面点
   　面点金手指
   　　一　冷水面团调制技巧
   　　二　面肥的制法
   　　三　巧测酵面的酸碱度
   　　四　巧制馅心
   　　五　蒸制面点操作关键
   　　六　煮制面点操作关键
   　　七　不同油温炸制面点的操作要点
   　包子类
   　　黄花素包
   　　小白菜馅包子
   　　干咸菜包子
   　　冬菜包
   　　素馅小笼包
   　　茄子小笼包
   　　三鲜小笼包
   　　水晶五仁包
   　　蛋黄麻泥包
   　　香菇油菜包
   　　虾仁三鲜包
   　　三丁包
   　　羊肉萝卜包
   　　青菜羊肉包
   　　牛肉包子　　
   　　咖喱牛肉包子
   　　南翔小笼包
   　　河南菜包
   　　天津素什锦包
   　　鲜肉酥包
   　　鲜菇鸡肉包
   　　豌豆包
   　　绿豆泥包
   　　开花包
   　　酥皮豆沙包
   　　枣泥包
   　　什锦干果包
   　　芝麻莲泥包
   　　什锦糖包
   　　洗沙包
   　　八宝馅包
   　　玫瑰白糖包
   　　上海小笼包
   　……
   第二篇　家常菜肴
   第三篇　家庭套餐