随着餐饮业的不断发展，餐饮服务行业也逐渐呈现了供需两旺的局面，特别是中高级服务人员，往往是供不应求。服务员也从旧社会的社会底层一跃成为人才市场的抢手货。作为一个餐饮服务人员，要想在自己的岗位站稳脚跟并且创造良好的业绩，必须注重自身素质和服务技能的提高。根据我国餐饮业的实际情况，本书特别咨询了长期从事餐饮业研究的专家和具有丰富经验的餐饮服务人员，从服务员的形象设计、仪表修养再到餐饮服务的基本操作和业务规范；从最基本的概念讲到涉及服务领域的各个方面的专业知识，以整个服务流程贯穿全书，深入浅出地介绍了现阶段餐饮服务领域的技术和经验。它既可以作为宾馆、酒店、咖啡屋等餐饮服务场所工作人员的一本难得的培训教材，也可以作为志在从事餐饮业或服务业人员的一本有用的参考书。
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