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满汉全席:全国电视烹饪擂台赛(第2辑)

满汉全席:全国电视烹饪擂台赛(第2辑)

定 价:¥110.00

作 者: 王进等主编;满汉全席制作室编
出版社: 山东科学技术出版社
丛编项:
标 签: 中华菜系

ISBN: 9787533139971 出版时间: 2005-04-01 包装: 铜版纸
开本: 29cm 页数: 239 字数:  

内容简介

  中央电视台、青岛电视台、中国烹饪协会将《满汉全席全国电视烹饪擂台赛》及《首届全国电视烹饪大赛》中有价值、有意义、有趣味的材料和现场照片汇总成此书。中国饮食发展到“满汉全席”,可说达到了颠峰。它兴起于清进中叶,集天下之珍,兼满、汉、蒙、回各族烹调技法,对可利用的普通原料、山奇野味加以精工细制。相传吃此宴需2-3天,菜点达230余种。当时依各地物产的不同及口味的差异,菜谱已不尽相同,传至今日版本也多有出入,对此无需究其何为正宗。这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍,将会成为厨师的良师益友。<

作者简介

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图书目录

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天津市烹协协会以 赵东海

对虾
螃蟹
猪里脊
青椒
鱿鱼
乳鸽
山药、莴苣、胡萝卜
牛柳
河鳗
瓜类
梅花参
藕、荸芥、茭白
羊排
龙虾
水果
后斑鱼
蛋类
桂鱼
白菜、豆腐
猪蹄膀
麻辣坊
蘑菇
鸭子
加吉鱼
水饺

猪蹄
年糕
第二届全国电视烹饪大赛
第一场 春节
第二场 端午节
第三场 七夕
第四场 中秋节
第五场 重阳节
总决赛 挑战“四大菜系”——元宵节

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