中国药膳源远流长，是中华民族的宝贵文化遗产，是中国传统医学的重要组成部分，几千年来它同中医药一样，为中华民族的繁荣和人民身材体素质的提高，作出了巨大的贡献。随着社会的发展，人们的健康意识不断增强，饮食观念也发生了巨大变化，利用饮食养生已普遍被人们所重视和接受。药膳作为一种具有独特食疗功效和特殊美味的膳食，可以使人们在享受美味的同时，也使身体得到滋补，疾病行以治疗。药膳只有进入家庭，才能真正发挥食疗作用，是现代人养生保健的最佳选择和途径。本书内容丰富，类别齐全，通俗易懂。选方力求原料易得、制作简便，既适合于普通家庭，又可作为营养专业、中医及广大医务工作者参考之用。随着科学的发展，药膳将成为一门独具特色的新兴学科，为提高人类健康水平做出新的更大的贡献，希望本书的出版能使每一位读者、每一个家庭都能终身受益。
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