我国自改革开放以来，旅游业迅猛发展，逐年增长的海外游客和国内旅游业直接推动着饭店建设，尤其是我国加入世界关贸组织（WTO）以及进入21世纪，随着世界新经济时代的到来，我国面临全球经济一体化的挑战，饭店也在迅速发展。 为了适应这一形势，提高饭店管理水平，旅游、饭店业管理者掌握现代饭店的规划与建筑设计的基础知识是非常必要的。因此，我国高等教育中的旅游管理专业和饭店管理专业都设有现代饭店规划与建筑设计的必修课程。为了适应本课程教学的需要，又能反映现代饭店规划与建筑设计的现状和发展形势，作者结合几年来教学实践参阅了大量的有关方面的资料、文献，编著了本教材。 随着现代饭店功能的扩展与综合化，广泛引进先进的科学技术和新型的建筑材料与日益提高环境的文化内涵，饭店规划与设计已引起广泛的重视。许多城市优秀的、有特色的饭店拔地而起。本教材收集了大量的饭店规划与建筑的实例，用图例展现出来，给读者以直观的印象，从而对现代饭店的认识进一步深化。作者也注意对中外著名饭店的有关规划与建筑设计的内容经过筛选、加工加以采用。同时本书更多地融合了作者对规划与建筑设计的研究、教学实践活动的成果和经验，力求使本书具有实用性、科学性、前瞻性和系统性。本书可作为高等院校旅游与饭店管理专业本科的教材，也可为该专业的研究生和饭店管理人员的业务学习参考书。 在本书写作的过程中得到了多位同仁的帮助和支持，在此表示衷心的感谢，也诚恳的企盼业界同仁对此拙作不吝赐教。
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