《教育部人才培养模式改革和开放教育试点教材·动物生产专业系列教材：动物营养与饲料》是为中央广播电视大学动物生产专业编写的教材，也可供有关行业的科技人员和其他高等院校、业余大学、函授大学及自学者选用。《动物营养与饲料》在介绍饲料中营养物质在动物体内转化规律的论述了饲料营养价值评定方法、动物营养需要的测定方法及各种畜禽营养需要的特点、各种饲料原料的营养特性、饲料配方设计的方法及各种配方的特点、配合饲料的加工及质量管理等，为培养动物生产专业人才提供理论根据和实际工作指南，以提高动物对营养物质的利用率，达到以最少的饲料、最短的时间为人类提供量多质优的动物产品。《教育部人才培养模式改革和开放教育试点教材·动物生产专业系列教材：动物营养与饲料》共四章，后附实验。书后附有营养需要建议量、饲料原料营养价值表以及相关部门发布的与饲料使用有关的公告，这此数据及规定可供学员在学习和使用时查询。为适应现代远程开放教育自主化和个别化学习的需要，《动物营养与饲料》将教学内容和学习指导有机地融为一体，每章前面有“学习目标”、“学习指导”，教学内容中间穿插“思考题”，章后有“本章小结”和“练习题”。在编写过程中，从培养动物生产专业高等专科应用性人才的目标出发，教学内容以“必需”、“够用”为原则，以基本概念、基本知识、基本理论为主，理论联系实际，力求少而精。文字叙述力求通俗易懂，注意启发性，便于自学。
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