书中以大量的第一手真实素材和实例,揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益的触目惊心的实情,揭露了美国食品企业如何运用政治手段影响政府官员、科学家、食品和营养专业人士,以使他们做出符合公司利益的政策、决定和政府机构如何支持商业利益凌驾于消费者利益之上的内幕,生物恐怖主义如何引发了食品安全问题并扩展了食品安全的外延,从而向世人警示:食品安全是政治问题,必须依靠政治手段和途径来解决。玛丽恩·内斯特尔是纽约大学营养与食品研究中心主任、教授,营养学专家。1990年代担任健康和人类服务部的营养政策顾问,是美国农业部、食品和药品管理局(FDA)的食品顾问委员会委员。著有《食品政治:影响我们健康的食品行业》(2002)、《吃什么?》(2004年即将出版)。