脂肪肝药膳与食疗

　　近年来，脂肪肝的发病率逐年升高，其发病率从原来的以中老年为多，已向青少年、儿童发展，其原因主要是出在口上——由于吃得不科学而引起的，比如，有人喜欢饮酒，有人喜吃大鱼大肉，使营养过剩，致使转化为脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。我国较早的医书，张仲景著《金匮要略》说：“心下坚，大如旋盘……枳术汤主之”，张氏指的就是现代医学称为脂肪肝的病，该病属中医“积证”、“胁痛”、“积聚”范畴。中医认为，此病是由于多吃肥甘厚腻食物和肝失疏泄、睥失健运、水谷不化、痰浊而罹患的。患了脂肪肝的人只要积极治疗，轻者可以治愈，重者可以减轻。近年来，中医、西医对脂肪肝的治疗都摸索比许多好的方法，而药膳调养也是不可缺少的。现介绍一些药膳、食疗方剂，供读者食用，对脂肪肝的治疗会有很大帮助。作者简介：彭铭泉教授生于1933年，重庆市人，大学文化。彭教授是中国药膳的创始人，他从1980年创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂，深受中外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表药膳论文30篇，并先后编著、出版了《中国药膳大典》、《中国药膳大全》、《中国药膳学》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季钦膳》、《家庭药膳》等60多部药膳专著，深受国内外读者欢迎。彭铭泉教授的卓越成就，在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多古籍中精心筛选，撰写了不少药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。1987年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学后迹。彭铭泉不仅著书立说，他还把这此药膳理论用于临床和实践，用于保健食品工业中去，研制了如排石饮、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液等，解除了许多病人的疾苦，一些产品销往海外，深受欢迎。1990年，彭铭泉应日本富山医科大学难波恒雄教授邀请，赴日本进行学术交流和讲学活动。1992年，他又应香港一洲集团有限公司庄永竞董事长的邀请，赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。目录泽泻粥泽泻腹皮米汤饮泽泻炒马铃薯木耳泽泻煮昆布蒲黄泽泻蒸冬瓜陈皮泽泻煮白萝卜灵芝泽泻香菇木耳汤蒲黄泽泻蒸茄子野菊花泽泻蒸苦瓜泽泻陈皮丝瓜汤泽泻拌莴苣泽泻拌胡萝卜泽泻拌鱼腥草泽泻紫菜汤泽泻蒸鲜藕泽泻瘦肉炒芹菜泽泻蒸荸荠泽泻蒸柚肉车前草泽泻蒸田螺泽泻煮淡菜泽泻蒸龟肉泽泻蒸扇贝女贞子泽泻蒸墨鱼何首乌泽泻蒸鳖鱼何首乌泽泻蒸鲳鱼山楂泽泻蒸鲫鱼灵芝泽泻蒸鹧鸪蒲黄泽泻蒸鹌鹑白芍泽泻蒸乌鸡野菊花泽泻蒸兔肉牛奶煮泽泻荷叶蒸鹌鹑豆浆荷叶海藻粥海藻煮黄瓜海藻冬瓜皮煮大蒜丹皮海藻煮冬瓜木耳海藻煮白萝卜车前草粥桔梗粥燕窝桔梗汤桔梗蒸鱼翅桔梗蒸鱼肚陈皮桔梗蒸田螺石菖蒲粥陈皮粥玉米陈皮粥陈皮烧兔肉丹参兔肉煲黄精粥枸杞煮黄瓜黄精煮昆布黄精蒸冬瓜黄精炒香菇决明子黄精炒黑木耳白芍黄精蒸茄子黄精蒸龟肉冬虫夏草蒸白鸭冬虫夏草蒸鹌鹑冬虫夏草蒸鲍鱼冬虫夏草蒸乌鸡柴胡煮冬瓜柴胡蒸苦瓜柴胡炒芹菜柴胡炖龟肉杜仲冬菇煲猪腰苡仁蒸龟肉天冬煸蟹

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