古黄型三黄鸡是指没有外来血统的优质地方土种三黄鸡，如岑溪的糯垌鸡、贺县的信都鸡、平南的大安鸡。本书首次冠以古典型的称谓，是指这些鸡具有习俗所说“禾虾头、柚子身、铁线脚”的特点，禾虾头喻其头小，柚子身喻其后躯大，铁线脚喻其胫骨细。这些特点和现代快大肉鸡不同，快大肉鸡体短而宽，胸阔脚大，要求体躯脂肪越少越好，生长期越短越好；而三黄肉鸡则要求有一层睚下脂肪和适度尾油，生长不宜太快。潘广燧教授在一次报告中提到“古典型”，笔者认为恰当，故沿用之。三黄鸡的叫法虽不太确切，但已习惯了，故仍照用。这些三黄鸡是广西供港澳的传统名鸡，广西、广东市场也一贯喜爱。这种鸡历史悠久，体态华丽，肉质极优，以前一直是由农家零星散养，但随着社会的发展，人民生活水平的不断提高，这种鸡在市场上卖价越来越高，供不应求。近年来其他肉用鸡品种在市场上经常不景气，但古典型三黄鸡仍是抢手贷。这种鸡生产性能较差，饲养难度较大，特别是要成规模饲养，既要保持鸡群体态华丽，肉质优美，又要取得理想的经济效益，所采用的饲养管理方法便与其他品种有所不同。为迅速发展古典型三黄鸡规模生产以满足市场的需要，使饲养者获得更多的利润，笔者根据自己16年来从事这种鸡的研究和生产所积累的经验整理成册。本书根据古典型三黄鸡的特征，系统地介绍古典型三黄鸡的科学饲养管理方法，着重介绍与林果生产相结合的饲养方法，使饲养者能以最低的饲养成本取得最好的效益。
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