张水华张水华 性别 男出生年月 1946.12 学位 本科职称/职务 教授 学科与专业 食品科学研究方向 食品分析及调味品科学课题及项目 目前承担的主要科技项目有：（1）、国家自然科学基金项目子课题：新的核仁小分子RNA基因结构表达及功能研究；（2）、国家农业部重大项目：蔬菜采后处理及农药快速测定；（3）、农业部科技项目：热带、亚热带蔬菜贮藏与加工增值技术研究；（4）、企业委托项目：调味品产品开发及技术协作；（5）、企业委托项目：花生综合利用。主要业绩 主要从事食品分析、调味食品工艺学、食品风味化学、食品标准与法规以及质量控制等方面的教学及相关科研工作。曾承担多项各类科技项目；科技成果“花生系列产品的开发”曾获广西自治区科委科技进步三等奖以及广东省“四新”产品奖等；主编出版11部教材和专著，主要有：《食品分析》（普通高等教育“十五”国家级规划教材，中国轻工业出版社，2004）《调味品生产工艺学》（高等院校教材，华南理工大学出版社，2000）《食品感官鉴评》（高等院校教材，华南理工大学出版社，1999）《罐头食品检验技术》（中国计量出版社，1997）《饮料食品检验技术》（中国计量出版社，1996）等；在主要学术刊物上发表包括“酱油中黄酮类物质的分离与鉴定”和“调味蔬菜中的抗氧化物质”等学术论文80多篇。社会兼职 现任国家教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会委员食品科学与工程专业教学指导分委员会副主任委员全国高等教育自学考试机械及轻化类专业委员会委员兼任中国认证机构国家认可委员会（CNAB）技术专家广东省食品工业协会调味品专业委员会理事长。
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