这本《补益菜谱》，共收集补益菜方569个，其中补心菜方81个，补肝菜方85个，补肺菜方120个，补肾菜方135个，补脾胃菜方103个，补五脏菜方45个。书中介绍了滋补菜肴的相关知识，并以五脏为中心，重点介绍了不同滋补菜肴对人们脏腑器官的补养情况和作用。所列菜方以滋补健身、防病疗疾、制作方便、功效突出为原则，对具体滋补菜方的原料、制作、食法、功用、注意事项等作了详细介绍。读者可以根据自己的体质和需要，选用其中的菜方，作到寓养生、疗疾于菜补之中，达到亦食亦养、亦养亦治的目的，从而使自己实实在在地感受到生活的乐趣。 最后需要说明的是：所列菜方如对多种脏腑器官有作用，凡书中前面章节已作介绍者，后面不再重复，望读者阅读时多加注意。另外，菜方中涉及到的国家保护动物、植物，均以人工饲养者代之，如无人工饲养者本书概不收入
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