中国营养学会在世纪之交提出了“平衡膳食、合理营养、促进健康”的理念，并先后制订和修订了《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》。本书以解读《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》的形式，着重介绍“平衡膳食、合理营养、促进健康”的理念，以普及营养科学知识。如以人体需要的营养素为主线，系统地阐述了人们所需要的营养素，准确地回答了为什么需要这些营养素？不同性别、不同年龄段又需要多少？这些营养素从什么地方来？不足有什么问题？过量又有什么问题？这些可以作为合理营养的依据；又如从食物的角度阐述了实现合理营养所需的食物营养知识，更加贴近广大居民的生活实际，告诉人们具体吃什么，吃多少？这应当是平衡膳食的依据。
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