提到饮食，中国人有一句俗语，叫民以食为天。随着社会的日益富裕，知识水平的逐步提高，在人们的观念中，饮食已经不再是为了果腹、饱肚，而是以此为基础，有了很大的提升，到了文化的层面和艺术的境界。围绕着饮食，作宏观的和微观的深入探讨，是切合时宜的，很有必要的。本套丛书由专家撰写，分为专业系列和物料系列两大类，前者包括烹饪技艺，饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。健康是最大的财富，相信各位在翻阅本书之后，当可透彻了解各种食物的特性。而如果能够针对自己的体质去进行食疗，达到恢复健康，防治疾病和延年益寿的目的，也就足以证明“书中自有黄金属”之说所言非虚。本书特色：·利用食物防治疾病，在中国已有数千年历史。食物药源，到处可见，不论瓜果蔬菜，还是粮食肉蛋，既要食用，又能入药，具有安全可靠，简单易行的特色。·本书用数百张彩图和简明扼要的文字，深入浅出的介绍了达三百种“食用的药物”，取这些饮食物料作为辅助治疗剂或食疗品，都能收到恢复健康，促进病体痊愈效果。·本书原作者是誉满港澳的已故著名中医钟庸先生，有丰富的临床经验。原书出版多年，现今再经本草学及食疗专家关培生先生对全书作修订，在考核名实，评述气味功能，解说食疗功效和阐释实际应用方面都作了严谨的校勘，使全书更具科学性，并充分反映了目前食疗研究的成果。
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