由李瑞芬教授编写的《教你吃饭》丛书即将出版，这套丛书共有10册，分为两大部分内容，第一部分（第一至第五册）主要内容是讲授营养学知识，普及平衡膳食的理念，告诉社会上的各种人群如何科学地饮食；第二部分内容（第六至第十册）主要介绍各种烹饪知识和烹饪方法。告诉人们厨房里的科学。全书图文并茂、深入浅出，有关知识不仅容易理解，而且烹饪方法易于掌握，具有很强的可读性和可操作性，是一套不可多得的营养学、烹饪学普及教材，认真学习和解读本套丛书的内容，对预防现代“文明病”、摆脱营养不良具有非常重要的意义。李瑞芬教授是我国、我军老一辈的营养学家，她长期从事临床营养工作，积累了极其丰富的经验。更为可贵的是，几十年来她身体力行，进病房，深人厨房，将营养学理论与烹饪实践紧密结合，较好地解决了营养与烹饪两张皮的问题。李教授是国内首先提出“厨师学营养”主张的专家。从1984年开始，会同有关部门多次组织举办了各种形式的厨师营养培训班，为提高厨师队伍的营养知识做出了不懈努力，取得了卓越的成果。在向厨师积极传授和普及营养学知识的同时，还将营养学理论与烹饪实践紧密结合，更为深入地探讨“鼎中之变”，针对中国餐饮与膳食结构存在的问题，倡导平衡膳食，推行宴会改革。最重要的是李瑞芬教授支持并参与了“营养配餐员”这个新的国家职业准人工种的职业标准和教材的审订工作。我们衷心祝贺李瑞芬教授编著的《教你吃饭》丛书的出版，这将对全民普及平衡膳食的理念，贯彻国务院发布的《中国食物与营养发展纲要》，提高中华民族健康素质做出新的贡献。
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