肉牛育肥技术指南

第一章 概述
第一节 国外肉牛生产现状及发展趋势
第二节 我国肉牛业现状及发展趋势

第二章 肉牛场的建设与环境控制
第一节 肉牛场的建设
第二节 肉牛舍建筑
第三节 肉牛场的设施设备
第四节 肉牛场的环境控制
第五节 粪尿及污水的处理

第三章 肉牛品种及其特征
第一节 肉牛品种
第二节 肉牛的生物学特征
第三节 肉牛的生长发育规律
第四节 肉牛生产力及其影响因素
第五节 肉牛体型外貌及其鉴定

第四章 肉牛的繁殖
第一节 基本繁殖特性
第二节 发情及其鉴定
第三节 配种及人工授精
第四节 妊娠及其鉴定
第五节 牛的分娩
第六节 繁殖控制技术
第七节 肉牛的繁殖力
第八节 肉用母牛繁殖技术管理规程

第五章 肉牛的营养需要与日粮配合
第一节 肉牛所需营养物质及其需要量
第二节 肉牛的饲养标准
第三节 肉牛常用的饲料
第四节 饲草料的调制与加工
第五节 肉牛日粮的配合

第六章 肉牛的饲养管理
第一节 一般饲养管理原则
第二节 犊牛的饲养管理
第三节 育成牛的饲养管理
第四节 成年牛的饲养管理

第七章 肉牛的育肥
第一节 肉牛育肥原理
第二节 肉牛的育肥方式
第三节 犊牛育肥技术
第四节 育成牛的育肥
第五节 成年牛的育肥
第六节 五花（雪花）牛肉生产
第七节 育肥牛的饲养管理
第八节 普通高档优质牛肉生产技术
第九节 提高肉牛育肥效果的措施

第八章 肉牛的疫病防治
第一节 肉牛场的卫生防疫
第二节 常见传染病的防治
第三节 常见产科疾病的防治

第九章 屠宰加工
第一节 屠宰牛的选择和运输
第二节 宰前处理
第三节 屠宰工艺
第四节 宰后检验
第五节 排酸
第六节 胴体的质量评定
第七节 分割
第八节 牛肉的保藏
第九节 HACCP体系在牛肉加工中的应用

附录
附录1 无公害食品行业标准——牛肉
附录2 牛肉分级标准
附录3 绿色食品兽药使用准则
附录4 绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则
参考文献