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鲁菜制作工艺

鲁菜制作工艺

定　价：¥22.00

作　者：	包丕满主编；乔贞堂等编写
出版社：	中国劳动社会保障出版社
丛编项：	全国高等职业技术院校烹饪类专业教材
标　签：	中华菜系

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ISBN：	9787504547033	出版时间：	2004-01-01	包装：	平装
开本：	26cm＋光盘1片	页数：	178	字数：

内容简介

　　全国高等职业技术院校烹饪类专业教材劳动和社会保障部教材办公室组织编写。本书主要内容有：鲁菜制作工艺基础、拌、炝、腌、卤、酱、酥、卷、冻、爆、炒、熘、炸、烹、烧、扒、焖、煨、烩、炖、熬、煮、蒸、煎、贴、烤、涮、拔丝、挂霜、蜜汁、宴席制作等。

作者简介

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