第一篇 酒吧与酒水知识 第一章 酒吧概述第一节 酒吧介绍 一、酒吧的起源及发展 二、酒吧的定义 三、调酒 四、调酒师协会第二节 酒吧分类及特点 一、酒吧的分类 二、酒吧的特点第三节 酒吧的设计 一、设计原则 二、设计结市勾 第二章 设备用具第一节 酒吧设备 一、展示冰箱（Refrigerator） 二、卧式冰柜（Freezer） 三、葡萄酒冷藏柜（Wine Coolet） 四、咖啡市几（Coffee Machine） 五、咖啡保温炉（Coffee Warmer） 六、制冰机（Ice Cube Machine） 七、碎冰机（Crushed Ice Machine） 八、扎啤机（Draught Beer Machine） 九、清洗机（Washing Machine） 十、果肉榨汁机（Juicer） 十一、橙子榨汁机（Squeezer） 十二、电动搅拌市几（Blender） 十三、冰市不机（Frozen Glass Machine） 十四、碳酸饮料机（Carbonated Machine） 十五、微波炉（Microwave Oven） 第二节 酒吧用具 一、调酒壶（Shaker） 二、波士顿调酒壶（Boston Shaker） 三、量酒器（Jigger） 四、吧匙（Bar Spoon） 五、鸡尾酒签（Cocktail Pick） 六、吸管（Straw） 七、市不垫（Coaster） 八、开瓶器（Can Opener） 九、酒钻（Corkscrew） 十、滤冰器（Strainer） 十一、冰夹（1ce Tong） 十二、冰桶（Ice Bucket） 十三、冰铲（Ice ContaIiner） 十四、葡萄酒冰桶（Wine Ice Bucket） 十五、砧板（Cutting Board） 十六、吧刀（Bar Knife） 十七、酒嘴（Pour Spot） 十八、香槟塞（Champagne Bottle Shutter） 十九、柠檬压榨器（Lemon Squeezer） 二十、槟治盆（Punch Bow） 二十一、漏斗（Funnel） 二十二、结账夹（Bill Folder）
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