保鲜剂制作与保鲜包装应用技术

第一章保鲜包装概述及其研究与发展1
一、保鲜包装与保鲜剂1
二、保鲜包装的功能与特点3
三、保鲜包装技术的历史及现状5
四、保鲜包装技术的发展与未来10
第二章保鲜包装材料及容器的开发17
一、保鲜包装材料的概念17
二、保鲜包装材料的特点及类型17
三、保鲜纸包装19
四、保鲜金属包装21
五、保鲜玻璃与陶瓷包装22
六、保鲜塑料包装23
七、保鲜包装材料开发实例26
第三章保鲜技法分析与应用40
一、酸性保鲜法40
二、碱性保鲜法42
三、盐性保鲜法44
四、糖分保鲜法48
五、多性组合保鲜法50
六、气体保鲜法51
七、生物酶保鲜法55
八、中草药（香辛料）保鲜法59
九、熏烟（料）保鲜法63
十、脱氧保鲜法66
第四章水果保鲜剂与保鲜包装69
一、柑橘浸膜保鲜剂69
二、柑橘保鲜剂三例70
三、柑橘复合保鲜剂73
四、柑橘简易保鲜剂75
五、苹果保鲜剂76
六、苹果简易保鲜剂77
七、苹果实用保鲜剂78
八、梨保鲜剂79
九、桃保鲜剂80
十、香蕉保鲜剂81
十一、荔枝实用保鲜剂82
十二、荔枝简易保鲜剂83
十三、板栗脱氧保鲜剂84
十四、板栗实用保鲜剂85
十五、樱桃保鲜剂86
十六、葡萄复方保鲜剂87
十七、葡萄简易保鲜剂（片）88
十八、青梨保鲜剂89
十九、青梅简易保鲜剂90
二十、甜橙留树保鲜剂91
二十一、西瓜实用保鲜剂92
二十二、西瓜简易保鲜剂93
二十三、哈密瓜保鲜剂94
第五章蔬菜保鲜剂与保鲜包装95
一、大白菜保鲜剂95
二、甘蓝保鲜剂96
三、番茄简易保鲜剂97
四、番茄吸附保鲜剂98
五、番茄复合保鲜剂99
六、果蔬实用保鲜剂100
七、果蔬简易保鲜剂101
八、胡萝卜保鲜剂102
九、红辣椒甜味保鲜剂103
十、红辣椒生物保鲜剂104
十一、青椒复合保鲜剂105
十二、青椒实用保鲜剂106
十三、生姜保鲜剂107
十四、黄瓜保鲜剂108
十五、去皮大蒜仔保鲜剂109
十六、大蒜实用保鲜剂110
十七、马铃薯保鲜剂111
十八、食用菌（平菇）保鲜剂112
十九、莲藕保鲜剂113
二十、芦笋保鲜剂114
二十一、蘑菇简易保鲜剂115
第六章花卉保鲜剂与保鲜包装116
一、鲜花浸涂式保鲜剂116
二、鲜花在树保鲜剂117
三、气体释放型保鲜剂118
四、护花保鲜剂119
五、鲜花简易保鲜剂120
六、鲜花实用保鲜剂121
七、花卉浸泡用保鲜液122
八、花卉沸石保鲜剂123
九、桂花保鲜剂系列124
十、切花浇灌用保鲜剂125
十一、鲜花养护剂126
十二、家用鲜花保鲜剂127
十三、美国康奈尔鲜花瓶插保鲜剂128
十四、加拿大渥太华鲜花瓶插保鲜剂129
十五、菊花保鲜剂130
十六、香石竹保鲜剂131
十七、月季花保鲜剂132
十八、唐菖蒲保鲜剂133
十九、百合花保鲜剂134
二十、牡丹保鲜剂135
第七章鱼类保鲜剂与保鲜包装136
一、鱼与贝类保鲜剂136
二、鲜鱼醋酸浸渍保鲜剂137
三、鲜鱼磷酸浸渍保鲜剂138
四、鲜鱼的麦芽糖糊精保鲜剂139
五、鲜鱼海藻酸法保鲜剂140
六、聚乙烯醇鱼类保鲜剂141
七、连二亚硫酸钠吸收保鲜剂142
八、鲜鱼的氯化钠保鲜剂143
九、鲜鱼的马铃薯保鲜剂144
十、鲜虾保鲜剂145
十一、鱼虾保鲜剂146
十二、虾类防黑保鲜剂147
十三、海鱼保鲜剂148
十四、海鱼简易保鲜剂149
十五、鱼制品防腐保鲜剂150
十六、活鱼贮运氧气发生剂151
十七、贮运活鱼增氧保存剂152
十八、贮运活鱼碳酸气体吸收剂153
第八章禽蛋及肉类保鲜剂与保鲜包装154
一、苯甲酸类鲜蛋保鲜剂154
二、蛋类简易保鲜剂155
三、鸡蛋保鲜膜156
四、蛋清保存剂157
五、鲜蛋实用保存剂158
六、鲜蛋丙酸钙保存剂159
七、鲜蛋双乙酸保鲜剂160
八、醋酸型鲜蛋保存剂161
九、肉类保鲜剂162
十、鲜肉涂膜保鲜剂163
十一、白糖鲜肉涂抹保鲜剂164
十二、肉类专用保鲜剂165
十三、醋酸钠鲜肉保鲜剂166
十四、鲜肉双酸保鲜剂167
十五、鲜肉护色保鲜剂168
十六、鲜肉长效保鲜剂169
十七、乳酸钠鲜肉保鲜剂170
十八、乳酸钠混合鲜肉保鲜剂171
十九、鲜肉蜂蜜保鲜剂172
第九章其他保鲜剂及保鲜包装产品173
一、淀粉?脖?烯酸?脖?烯酰胺共聚物173
二、淀粉接枝丙烯酸?脖?烯酰胺吸水树脂174
三、食品保鲜用淀粉接枝丙烯酸钠高吸水树脂175
四、铈盐引发淀粉接枝聚丙烯腈水解产物176
五、钠盐引发甲醛改性淀粉接枝丙烯腈共聚物吸水剂177
六、锰盐引发合成淀粉接枝丙烯腈吸水材料178
七、微波法合成MCC吸水性树脂179
八、纸浆纤维素接枝丙烯腈共聚水解物吸水材料181
九、高吸水性聚合物（Ⅰ）183
十、反相悬浮聚合AA??AM??HEMA三元共聚高吸水性树脂184
十一、聚丙烯酸吸水树脂的反相悬浮聚合185
十二、聚丙烯酸钠交联高吸水性树脂（Ⅱ）186
十三、丙烯酸与交联剂共聚高吸水性树脂187
十四、交联型聚丙烯酸钠吸水剂188
十五、丙烯酸?脖?烯酸共聚物和高岭土交联吸水性树脂189
十六、蔗糖二硬脂酸酯高吸水性树脂190
十七、聚丙烯酸钠超强吸水剂（Ⅰ）191
十八、聚丙烯酸钠超强吸水剂（Ⅱ）193
十九、耐盐性交联型丙烯酸钠?脖?烯酰胺?布谆?丙烯酸羟乙酯高吸水性
共聚物194
二十、生物可降解高吸水性非织造布195
二十一、球状乙酸乙烯酯?脖?烯酸甲酯吸水性聚合物196
二十二、无水顺丁烯二酸酐?惨蚁┗?烷基醚共聚物197
二十三、高吸水性树脂与聚氯乙烯共混198
二十四、吸水性发泡体199
二十五、加吸水性的食品保鲜剂201
二十六、食用鱼类保鲜用的吸水树脂层膜202
第十章花卉及分切半加工品果蔬保鲜包装技术203
一、花卉蔬菜保鲜包装203
二、果蔬半成品保鲜包装224
第十一章特种鲜产品保鲜包装技术240
一、概述240
二、豆制品的保鲜包装240
三、湿米粉（面）及湿面条的保鲜包装247
四、果汁保鲜包装250
五、辣椒酱的保鲜包装252
六、米饭保鲜及保存剂252
七、吸水保水剂在果蔬保鲜包装中的应用255
八、保鲜包装加工一体化简介258
参考文献261"


前言
农产品或食品等产品的保鲜与保鲜包装是实现增产增值的重要技术。现在很多农产品在采后由于后续处理技术不过关，导致很多产品腐烂变质，造成严重的损失，国家有关部门在这方面采取了很多措施，也出台了很多政策来扶持和鼓励对农产品或加工产品的保鲜贮藏技术的研究。但由于这种技术是一种复合与交叉技术，而且这方面的理论也不成熟。因此，保鲜包装技术已成为当前亟待突破的应用性极强的技术。只有不断地对其进行研究和加以应用，才能真正实现农产品及加工产品的增值。鉴于此，笔者在这方面进行了长时间的研究与探索，收集了大量资料并整理其研究试验内容，才有了本书的出版。
现代社会与现代工业离不开保鲜技术，更离不开保鲜包装。特别是离不开扎扎实实进行相关技术研究与试验的科学工作者。因为在全球经济一体化的今天，产品流通距离越来越远，产品销售覆盖区域越来越大，这就必须要有良好的保鲜与保鲜包装技术。而且保鲜与保鲜包装技术是一门非常适用且立竿见影的技术，涉及面非常广。这就需要用科学、诚实的态度去对待这一研究工作，笔者2004年出版了《农产品保鲜包装技术》（化学工业出版社出版）一书是笔者长期试验研究的实践总结，对农产品的保鲜包装进行了系统、详尽的介绍，“杂交水稻之父”袁隆平院士也从百忙中抽时间为该书作了序。
社会在变，市场在变，人们的消费方式和消费水平也在变，对保鲜与保鲜包装技术的要求也越来越高。我们必须研究这些变化和相关的技术。例如大蒜子的保鲜包装已成为大蒜出口的技术瓶颈。过去出口是带皮的蒜球，现在出口的却是去皮的大蒜子，这种大蒜子在包装贮运中却存在着胀气、变色和发霉等问题，急需能消除这些问题的包装技术。类似于这方面的技术问题很多，都需要我们去进行试验研究，本书其意也在于此。
作者根据自己的研究并结合国内外相关资料撰写了本书。坚持理论与应用相结合，对保鲜包装技法、保鲜包装材料与容器的开发、保鲜剂与保鲜包装应用与制作等进行了分析，重点对保鲜剂的制作与效果进行了阐述。文中很多内容描述的是进行试验时的配方及制作过程，但请读者或相关工作者在使用这些配方进行制作生产时，切忌生硬照搬，必须先进行少量试验后再进行批量生产，因为任何一项技术都是有其前提条件的。
在研究和书稿的撰写期间得到了温州大学、化学工业出版社、中国包装总公司等单位的领导、学者和同事的支持与帮助，在此表示衷心的感谢。
由于作者理论水平有限，加之时间仓促，书中某些理论或提法可能欠妥，敬请专家、读者给予批评指正。