胡耀辉1947年生于陕西省长安县沣惠乡一个贫苦农家中,两岁时父亲病故。上初中一年级时因交不起学费而被迫休学,在家务农八年。1969年入伍到西北边陲,同年调团部学习摄影、文字报道,1970年10月调陆军第十九军政治部任新闻干事,1979年调西安陆军学院政治部任副营、正营、副团职新闻干事。1985年上南疆老山前线,战地采访部队和学员。1988年底转业到陕西人民美术出版社工作至今,先后任编辑、编辑室主任、副编审。他于上世纪八九十年代即为中国摄影家协会会员、陕西省新闻摄影学会常务理事、陕西省长安诗词学会会员、陕西省楹联学会会员。在近40年的摄影、文学艺术创作中,胡耀辉先生不仅有《锦绣中华》《花之魂》《菊诗情》等个人摄影专集挂历被国家文物出版社等单位出版,而且还有胡耀辉《千家行业实用对联大全》《胡耀辉风光摄影集》两部专著出版。