减肥美食

　　提到减肥，很自然就会想到是女性的问题。女性爱美，为了保持窈窕的身材，会不怕艰难地减肥。很多人减肥都从节食开始。近年医学上的新发现，使我们知道肥胖不单影响外观，更会带来许多病患，例如糖尿病、心脏病和高血压等。由此，我们明白减肥不单是女性所关注的事，也应该是全家都要注意的事；健康就是财富，只有在失去时才会觉得重要，为什么我们不在平时加以留意呢？严格的减肥一定要有医生指导与协助，但如何在家居生活中对食物选择有一定的节制，“持之以恒”是会收到效果的；例如我们尽量少吃红肉、油脂、减少糖、油分量，选择有益但不增肥的材料，用有心思的烹调方法，同样可以享受到美食。这本《减肥美食》特别献给家庭中的掌厨者，愿你们健康快乐。

　　方任利莎女士原籍江苏宜兴，现龄50余。幼年随家到港定居，婚后一直以“主妇”为职，直至最小的女儿上了小学，才开展她的事业——开办烹饪中心，教授厨艺。1984年至今，她在亚洲电视先后主持“午间小叙”及“方太生活广场”，向观众示范讲解烹饪技艺，大获好评。她又频频亮相于新加坡电视台，传授烹饪技巧，并获邀任该国烹饪大赛评判。方太主编的《方太任利莎世界》杂志，深受读者欢迎。方太掌“家厨”经验丰富，又曾正式拜师学艺，加上10多年的教授心得，很能理解“生手”主妇遇到的入厨困难，以及“熟手”主妇常有的搭配问题，编写食谱及示范讲解烹调方法时，往往能指出煎、炒、煮、炸……的诀窍，使主妇烹调时更得心应手。