新编大众菜谱

定　价：¥8.80

作　者：	义良，惠宇编著
出版社：	上海科学普及出版社
丛编项：
标　签：	菜谱

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ISBN：	9787542719027	出版时间：	2001-07-01	包装：	胶版纸
开本：	21cm	页数：	249	字数：

内容简介

　　该书共精选近300道菜谱，实用性强，涉及面广，足以满足一般家庭的需求。为便于大江南北广大读者的实际操作，每一菜谱都详述了所需原料、调料的品种、数量及制作方法。尤其在“特点与说明”中，注明了该菜肴的地方风味；描述了菜肴的色、香、味和口感；提示了在烹调过程中应掌握的关键和技艺；还尽可能地引用了部分食疗保健知识。此外，为切实使读者能顺顺当当烹制出美味的大众菜肴，本书在“附录”章节中，还增添了“厨艺小窍门”和“怎样观察油温”的内容，以供参考。

作者简介

暂缺《新编大众菜谱》作者简介

图书目录

蔬菜类
醋溜白菜
辣白菜
咖喱白菜
炸白菜盒
醋溜卷心菜
生煸草头
水煮白菜
生煸青椒
炒韭菜
鸡蛋炒韭菜
炒苋菜
虾米拌芹菜
麻辣茭白
肉丝炒茭白
拌莴笋
莴笋炒肉片
糖醋番茄
番茄塞肉
土豆番茄汤
彩色土豆丝
土豆烧肉
桂花糖藕
炸藕夹
珊瑚嫩藕
葱油金银丝
糖醋黄瓜
辣味黄瓜
脆皮黄瓜卷
三鲜冬瓜汤
红烧冬瓜
凉拌苦瓜
肉丝炒苦瓜
酱烧苦瓜
蛤蜊冬瓜汤
乳香南瓜
金钩丝瓜
什锦酿丝瓜
丝瓜蛋花汤
家常四季豆
干烧四季豆
金钩荷兰豆
鸡油豌豆
鱼香豌豆
油焖扁豆
凉拌扁豆
炒豇豆
焖烧蚕豆
咸肉炒蚕豆
……
豆制品类
肉类
水产类
禽蛋类
附录
厨艺小窍门
怎样观察油温