蜂产品加工技术与保健

第一章　蜂蜜
第一节　蜂蜜的来源与分类
一、蜂蜜的来源
二、蜂蜜的分类
　第二节　蜂蜜的成分
一、水分
二、糖分
三、酸类化合物
四、酶类化合物
五、维生素
六、矿物质
七、蛋白质和胶体蛋白
八、芳香类化合物
九、其他物质
　第三节　蜂蜜的物理性状和化学特性
一、物理性状
二、化学特性
　第四节　蜂蜜的质量标准　
第五节　蜂蜜的保健作用和应用
一、蜂蜜的药理作用
二、蜂蜜的临床应用
三、蜂蜜在糕点食品、饮料和化妆品上的应用
　第六节　蜂蜜的贮运和保鲜技术
一、蜂蜜的贮存与运输
二、蜂蜜的保鲜技术
　第七节　蜂蜜制品的加工和家庭烹饪技术
一、蜂蜜制品的加工技术
二、蜂蜜家庭烹饪技术
第二章　蜂王浆
　第一节　蜂王浆的来源、生产原理及分类
一、何为蜂王浆
二、蜂王浆的来源
三、蜂王浆生产的基本原理
四、蜂王浆的生产
五、影响蜂王浆生产的因素
六、蜂王浆的分类
　第二节　蜂王浆的理化特性、化学成分及影响因素
一、蜂王浆的理化特性
二、蜂王浆的化学成分
三、影响蜂王浆成分的因素　
第三节　蜂王浆的质量检验标准
　第四节　蜂王浆的生理、药理作用及其应用
一、蜂王浆的生理、药理作用
二、蜂王浆的临床应用
三、蜂王浆在其他方面的应用
四、蜂王浆的食用方法和剂量释疑
　第五节　蜂王浆加工产品
一、以蜂王浆为主要原料的加工产品
二、蜂王浆产品的加工工艺
　第六节　蜂王浆的贮存保鲜
一、蜂王浆生产过程中的保鲜
二、在贮存过程中的蜂王浆保鲜
三、运输过程中的蜂王浆保鲜
第三章　蜂花粉　
第一节　蜂花粉的来源与分类
一、蜂花粉的来源
二、蜂花粉的分类　
第二节　蜂花粉的性状与成分
一、蜂花粉的性状
二、蜂花粉的化学成分　
第三节　蜂花粉的质量标准
一、蜂花粉的一般质量状况
二、蜂花粉的质量标准
　第四节　蜂花粉的药理作用和临床应用
一、蜂花粉的药理作用
二、蜂花粉的临床应用　
第五节　蜂花粉采收干燥和贮存保鲜技术
一、蜂花粉的采收
二、蜂花粉的干燥
三、蜂花粉的贮存及保鲜　
第六节　蜂花粉的加工技术
一、蜂花粉制品加工前的处理
二、蜂花粉产品加工技术
第四章　蜂胶　
第一节　蜂胶的来源与分类
一、蜂胶的来源
二、蜂胶的分类
　第二节　蜂胶的成分和理化性质
一、蜂胶的成分
二、蜂胶的理化特性　
　第三节　蜂胶的药理作用和临床应用
一、蜂胶的药理作用
二、蜂胶的临床应用
　第四节　蜂胶的质量标准　
　第五节　蜂胶的加工
一、蜂胶提取物的制备
二、蜂胶制品加工
第五章　蜂蜡
　第一节　蜂蜡的来源与分类
一、蜂蜡的来源
二、蜂蜡的分类　
第二节　蜂蜡的成分与理化性质
一、蜂蜡的成分
二、蜂蜡的理化性质
　第三节　蜂蜡的质量标准
　第四节　蜂蜡的应用　
　第五节　蜂蜡的提纯及脱色技术
一、蜂蜡的提纯
二、蜂蜡的脱色技术　
　第六节　蜂蜡的加工技术
一、商品蜡的加工
二、巢础的加工
三、蜂蜡制品的加工
四、三十烷醇的提取技术
第六章　蜂毒
　第一节　蜂毒的来源与采收
一、蜂毒的来源
二、蜂毒的采收与贮存　
第二节　蜂毒的成分和理化性质
一、蜂毒的成分
二、蜂毒的理化性质　
第三节　蜂毒的质量标准
一、蜂毒的质量标准和等级规格
二、蜂毒的鉴定方法　
第四节　蜂毒的生物学反应与毒性
一、蜂毒的过敏反应与毒性
二、亲神经特性
三、对血液系统的影响
四、对心血管的作用
五、抗炎免疫活性
六、蜂毒的临床应用
七、蜂毒治疗其他病
第七章　蜜蜂幼虫、蛹和成虫
　第一节　概述
一、概况
二、蜜蜂幼虫、蜂蛹的开发前景　
第二节　蜜蜂幼虫
一、幼虫的采集
二、幼虫的营养成分
三、蜜蜂幼虫的贮存、保鲜
四、幼虫的应用
五、幼虫的质量要求　
第三节　蜂蛹
一、雄蜂蛹的采集
二、雄蜂蛹的成分
三、雄蜂蛹的贮存、保鲜
四、雄蜂蛹的加工应用
五、蜂蛹的质量标准　
第四节　蜜蜂成虫
一、成虫的采集
二、成虫的成分
三、成虫的加工利用
参考文献