在即将到来的2006年新春佳节之际，我国第一本以知识性、趣味为一体，全方位介绍巧克力由来，脱变及发展的丛书与读者见面了。“巧克力”系外来语（CHOCOLATE）译音。生产巧克力的主要原料是可可豆，可可豆生长在赤道南北15-20度的热带地区，由于我国不产可可，因此，大多数国人对可可的形状比较陌生，经常把可可咖啡搞混。可可从有文字记载是1942年哥伦布发现新大陆，到达美洲返回时，从南美洲的北部；当今的墨西哥，将可可豆制成的饮料（一种皇家饮料叫巧克力特尔）带回西班牙，由于其独特的风味和功能，使得在欧洲许多国家风靡一时，人们开始认识到可可豆的作用并逐步引种栽培；1828年巧克力工艺师荷兰人发明了压榨机，从可可豆中榨取可可脂，制成可可粉。在此前的300多年间巧克力一直是以液体形式被做为饮料饮用，直到1847年发明者在巧克力中加入了可可脂，巧克力才成为我们现在所熟悉的固体形式。
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