健康餐厨（佐酒菜）

定　价：¥25.00

作　者：	刘自华主编
出版社：	人民军医出版社
丛编项：
标　签：	菜谱

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ISBN：	9787801947864	出版时间：	2006-03-01	包装：	铜版纸
开本：	24开	页数：	99	字数：

内容简介

本书由著名国家级技师编写。作者根据多年的司厨经验，向您推荐了60种适合家庭制作的佐酒菜肴，并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，使您在吃饱的同时，吃出营养、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。书中介绍的菜肴取材方便、制作简要、营养齐全、经济实用，可供广大群众，特别是家庭主妇、烹饪爱好者及厨事阅读参考。

作者简介

　　刘自华，四川饭店国家级烹调技师。先后在中国旅游出版社、金盾出版社、新华出版社出版了《怎样当厨师长》等数十本专业书。在德国出版了《正宗中国菜》一书，此书由溥杰先生题写丰名，在法兰克福书展获优秀奖，并在瑞典、芬兰出版发行。在中匡台湾出版了《辣味美食》，在中国香港出版了《辣到跳》。相关图书开胃菜-健康餐厨爽口菜-健康餐厨宴客菜-健康餐厨

图书目录

麻辣拌肥肠1
尖椒拌凉瓜3
凉拌金针菇4
金钩拌菜椒6
蒜蓉川白肉
7
三油拌肚丝8
豉椒烧猪排1 O
炝四川泡菜
1 2
芥末拌鸭掌
1 3
生煎小毛蟹
1 5
椒麻拌凤翅1 7
蒜蓉拌百叶
18
红焖胖鱼头20
川椒炝芹黄
22
生煎小河虾
24
麻辣酥泥鳅25
糖醋辣白菜
27
拌夫妻肺片
28
沙茶武昌鱼
30
椒蓉拌肥肠31
多味炒田螺
33
豉椒烧鸡块34
煳辣萝卜皮
36
川北拌凉粉37
辣味酱凤爪38
家常酱猪蹄
40
麻辣莲白卷
41
辣炝甜菜椒42
红油拌平菇44
蒜汁拌口条
45
红油拌鸡翅46
川椒炝黄瓜47
怪味仔鸡块49
拌灯影苕片
5 0
过桥牛百叶
陈皮嫩牛柳
芥末拌甘蓝
香菇西兰花
芹黄拌鲜鱿
凉拌肉皮丝
葱油拌双耳
香油西兰花
青蒜水萝卜
豆干拌芹黄
麻辣萝卜丝
麻油拌椿芽
红油拌鸭胗
南瓜烧鸭掌
黄瓜蘸酱菜
陈皮烧黄喉
陈皮烧鱼皮
香葱拌干丝
尖椒八带鱼
芥末拌芦笋
麻辣酱鸭头
椒蓉拌耳丝
葱油拌莲藕
香菜炒鸭肠
芥末拌豇豆
西芹拌拱嘴
附录