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维生素鲜果汁

维生素鲜果汁

定 价:¥18.00

作 者: 辜惠雪 著
出版社: 汕头大学出版社
丛编项: 新概念美食系列
标 签: 其它食谱

ISBN: 9787810366687 出版时间: 2006-01-01 包装: 铜版纸
开本: 24开 页数: 95 字数:  

内容简介

  本书使用的冷冻水果如果是常见的芒果、荔枝、草莓等,建议自己制作,可多利用当季盛产的水果,品质优且价格便宜,不但能做出风味一流的水果冰砂,同时也是保存当季水果的极佳方式,至于覆盆子、蓝莓、杏桃等进口水果,由于产期很短且娇嫩,较不易买到新鲜品,可以直接到水果店或超市购买冷冻品,保存期限约6个月,但开封后还是尽快用完较好。水果使用前请先正确清洗,许多水果的果皮如苹果、葡萄等都含有高成分营养,若因担心农药残留而削去实在很可惜,建议以软毛刷清除表皮附着物,并以大量流动清水冲洗,即可连皮打成果汁饮用。本书主要的打果汁工具为調理机,如果没有调理机,也可选用冰砂机或可碎冰的果汁机。

作者简介

  颜金满,芳和中学特教班烘焙老师、实践中学特教班烘焙老师、烹饪补习班中式点心老师.有烘焙丙级技术士证照、烘焙乙级技术士证照、中餐烹调丙级技术士证照.著有《老店饼铺》、《节庆点心DIY》、《最想学会的中式点心》、《最赚钱的路边摊》

图书目录

部位、特色&口感
基本烹调原则
烹调出软嫩的牛羊排
美味香浓的基础

 香煎菲力牛排附蜜汗红醋酱
 香煎柠汁郁金香牛排
 香煎培根蘑菇菲力牛排
 香煎茴香绿胡椒菲力牛排
 香煎牛排佐鹅肝红酒酱
 香煎菲力佐白酒洋葱沙沙
 香煎菲力佐日式芥末汁酱
烤 
 奶油芥末三椒粒纽约克牛排
 碳烤牛小排佐红酒黑橄榄酱
 碳烤菲力佐墨西哥酪梨酱
 香烤牛排加州式风味
 碳烤肯琼红酒菲力牛排佐节瓜酱
 碳烤菲力牛排佐森巴酱
 碳烤菲力佐黑胡椒酱
 碳烤肋眼牛排佐芦笋蘑菇沙沙
 碳烤肋眼佐奶油樱桃威士忌酱
 碳烤肋眼牛排佐香橙红胡椒汁酱
 碳烤纽约克牛排佐蛋黄酱
 碳烤肋眼牛排佐西班牙奶油彩椒酱
 香烤威灵顿牛排附红酒芥末酱
 焗烤菲力佐莫札瑞拉乳酪青酱附红酒酱
 迷迭香碳烤丁骨牛排佐野覃菇酱

 香煎羊排佐茴香酸奶酱
 香煎羊菲力附太极酱
 香煎羊排佐洋葱西红柿沙沙
 香煎羊排佐香料西红柿酱
 香煎羊排佐青豆泥沙嗲酱
 香煎羊排野蘑菇酱附玉米饼

 碳烤迷迭香蒜味羊排附红酒酱
 香烤羊排佐红甜椒酱
 香烤香料羊排佐红酒苹果酱
 碳烤羊排附奶油黄瓜酱
 碳烤羊排佐蒜茄鸡豆酱
 碳烤节瓜羊排附青酱
 香烤羊排佐波特酒辣根酱
 柯登花果烤羊排佐红酒酱
 法式红酒羊排佐黑橄榄酱
 碳烤羊排佐香辣照烧酱碳
 烤羊排佐法式芥末肉汁酱
 焗烤卡贝门乳酪西红柿羊排
 碳烤羊排佐酸奶蓝乳酪
 三胡椒烤羊排附香奶酒酱汁

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