一学就会做茶叶蛋

定　价：¥6.00

作　者：	陈富春著
出版社：	汕头大学出版社
丛编项：	美食讲堂系列
标　签：	酒/茶/咖啡

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ISBN：	9787810369800	出版时间：	2005-09-01	包装：	铜版纸
开本：	小16开	页数：	30	字数：

内容简介

　　【内容提要】茶叶蛋是我国江南的一道传统小点心，美味又营养，常在各旅游胜地、车站、便利超市有售。这样一颗颗茶褐色的小点心，促使您闻香购买，但您是否为买到不好吃的茶叶蛋而大失所望呢？因为各家商店常为求方便，卤锅中常有卤了数小时的茶叶蛋，也有刚放下去不久的蛋，造成茶叶蛋的品质不一。此次我们请到有多年烹饪经验的陈富春老师，不但传授我们如何卤制美味的茶叶蛋，且颠覆一般人对茶叶蛋的做法，让我们认识原来茶叶蛋也可以这么多变，相信在她经验丰富的传授下，您一定更能得心应手。另外本书提供了有关茶叶蛋的各种资料，加深你对茶叶蛋的了解。

作者简介

　　李德全，1952年4月15日出生，牧羊座。李德全老师经验丰富，同时拥有中餐烹调乙级及中式面食丙级资格，可谓全方位的“厨师通”。但不但厨艺精湛，更担任过台湾新幕府食品厂食品研发兼任中厨课长、中和农会超市顾问、金河餐厅主厨、力霸大酒楼厨师、龙祥酒楼厨师、环亚饭店翠亨村主厨、唯王食品公司厨师等多家著名公司的重要职务。他的业界经验相当丰富，不论是外场或是厨房内的研发、实务，都难不倒他！同时也是杨桃烹饪学校讲师的李老师不仅个性认真积级，教学的方式也总是切而幽默，让每个学员都能在开心的学习中收获丰富。此

图书目录

04 美味茶叶蛋——小小美味，学问大大
06 古法茶叶蛋
08 锅具秘技——煮茶叶蛋的各式锅具
10 做出好吃茶叶蛋的第1步
基本功——如何煮出好吃的白水煮蛋
12 做出好吃茶叶蛋的第2步
选择与茶叶蛋最速配的茶叶品种
14 做出好吃茶叶蛋的第3步
香味四溢的魔法师——中、西式卤包DIY
16 做出好吃茶叶蛋的第4步
香与味的结合——美味卤汁
17 茶叶蛋——口味大变身
17 五香茶叶蛋
18 绍兴乌龙茶叶蛋
19 辣味包种茶叶蛋
20 养生药膳绿茶蛋
21 玫瑰绿茶蛋
22 风味独特的茶叶蛋料理
茶蛋握寿司
花团锦簇
22 茶叶蛋的厨房好帮手
24 蛋品的迁伸料理——品味蛋的无限好滋味
25 糖心蛋
26 炸蛋
26 铁蛋
27 卤蛋
27 懒人卤蛋法
28 茶熏黄金蛋
29 奶香鹌鹑蛋
29 美容醋蛋
30 温泉蛋