随着科学的发展，食物中所含的营养与功效得到进一步发掘，人们不仅对怎样吃感兴趣，而且对吃什么营养，吃什么可以预防和治疗疾病更感兴趣，这充分说明了人们对饮食保健有了更深刻的认识。为此，我们着手编著了《食疗养生药膳大全》一书。全书分为食疗药膳基础知识、食疗药膳原料、常见病调理药膳、养生保健药膳处方四章，其中常见病调理药膳一章中又包括了内科、外科、妇科、小儿科、五官科、骨伤科、皮肤科、肛肠科等77种常见病症的药膳处方近千种。食疗药膳，既不同于一般的中药方剂，又别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用才得到美食享受，又在享受中使其身体得到滋补，使疾病得到治疗。食疗药膳的制作和应用，不仅是一门科学，更可以说是一门艺术。中医食疗药膳的内容博大精深，汗牛充栋，确有很多枕中之秘、囊中之珍。我们力求去粗求精，删繁就简，编写此书，以飨读者。相信本书既是家庭保健的必备之书，又可供基层医务工作者指导病人食疗时参考。
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