各种原因引起的慢性肾炎、肾病综合征、慢性肾功能不全（其严重阶段即为尿毒症）等慢性肾病，以及高血压、糖尿病等慢性疾病引起的继发性肾损害，是常见病、多发病，严重影响到人们的健康和生命安全（我国每年、每百万人口中约有96～100人死于肾衰竭）。此时，病人的膳食营养成分应随肾功能障碍或减退的程度进行调整，使摄入的营养成分能够适应病变肾脏的功能，以减轻肾脏负担，并适当发挥其现存的生理功能，以维持病人的营养需要，增加抗病能力。所以，饮食治疗是综合治疗慢性肾病、延缓慢性肾病进展的重要措施之一；合理的饮食营养配餐，有利于肾病的康复，或控制病情的进展、延缓病情的恶化；从中医学的角度来讲，平时注意不同体质的营养配餐，还能增进体质或改善病变体质，在一定程度上预防肾病的发生，或促进肾病的康复。为此，我们特编写本书，希望能在饮食营养配餐方面为慢性肾病患者提供一些有益的帮助。本书内容主要有以下四个部分：首先在第一部分简要介绍了慢性肾炎、肾病综合征、慢性肾功能不全三种常见慢性肾病的饮食调养原则、慢性肾病最佳调养食品等常识。第二部分，主要针对上述三种常见慢性肾病，收载了100个营养价值较高、味道相对鲜美的饮食配餐，简要介绍了每道配餐的功效、原料、做法、适用人群、吃法及有关禁忌，并将其主要原料的功效、营养成分、做法技巧及注意事项，以小贴士的形式告诉读者，同时在小贴士中穿插介绍了一些有关慢性肾病的医学小常识。其中每道配餐并配有1幅精美的彩色图谱，形象直观，有助于读者选择和试做适合自己的配餐。为指导日常配餐，在第三部分专门列出“一周配餐表”以示例。第四部分，收载了一些适宜于慢性肾病，且简便易行、多行之有效的单方，希望对慢性肾病患者的康复有所裨益。此外，书末还附录了含钠、钾量较低的食物表，可供慢性肾病患者配餐时参考。
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