胃肠疾病

　　随着社会的进步，人民生活水平的提高，人们对食物的营养要求已不限于单纯满足生存或防止营养缺乏性疾病，同时也作为防病、治病的重要手段。人的食物主要在胃和小肠消化吸收，并从中吸收营养成分；经肝脏加工，成为人体所需物质。未被吸收的残剩物则被排出体外。因此胃肠道对人体的重要性不言而喻。然而现代生活节奏的加快、竞争压力的持续存在、不科学的饮食习惯和行为，往往使人在不经意间就患了胃肠疾病。疾病的营养治疗是现代综合治疗的重要组成部分。它根据疾病的特点，按不同的时期制定符合其特征的营养治疗方案和膳食配方，以起到防治疾病的目的。编写本书就是向读者介绍胃肠病患者饮食调养的有关知识，从而使胃病患者了解各类食物的功效，能够根据自身的身体状况科学合理选用食物。经过多方面地考虑和挑拣，我们最终选择了本书中的100种食疗菜谱。在选择过程中，不仅考虑了各个菜谱的食疗价值，更从它们的味道、色泽、原料、作法诸多方面进行了取舍。所以，当展开本书的精美画面时，你会发现书中的菜肴，不只会对你的健康有所帮助，更是一道道秀色可餐的佳肴。本书大体上分为四个部分：第一部分，主要介绍了胃肠病患者在康复期间的一些饮食调养的常识与技巧包括胃病患者饮食调养原则、适宜的调养食品、生活方式注意事项及饮食误区与禁忌。第二部分精选了100个防治胃肠病的美味营养配餐，以简要的文字说明并配有精美的图谱。文字包括菜名、功效、原料、做法、适用人群及吃法、最适配餐、配餐禁忌、并通过“小贴士”指出烹饪技巧、调养诀窍、营养成分等内容。使读者会对每种菜肴有具体清楚的了解。并能根据自己的情况合理选用食谱。第三部分编制了一周配餐，以供参考。第四部分，为读者提供了本书所述疾病的食疗单方，文字简明，知识含量大。本书中的全部菜肴统分成菜、汤、和粥三个类型，各类菜肴易学易做，集知识性、趣味性、科学性于一体，是广大热爱生活、追求健康的读者理想读物。

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