冷藏工（基础知识初级技能）

第一部分基础知识
第一章职业道德
　第一节职业道德基本知识
　第二节冷藏工职业守则
　第二章基本知识
　第一节计量单位
　第二节热工基本知识
　第三节冷库基本知识
　第三章制冷基本知识
　第一节制冷原理
　第二节制冷基本设备
　第三节制冷剂、载冷剂
　第四章食品储存、冷加工知识
　第一节食品储存基本知识
　第二节食品冷加工的工艺知识
　第五章卫生和冷库管理基本知识
　第一节卫生知识
　第二节冷库管理基本知识
　第六章设备操作、维护基本知识
　第一节生产运输设备操作、维护基本知识
　第二节通风、保温设备的操作、维护基本知识
　第三节衡器的操作、维护基本知识
　第七章安全防护和相关法律、法规知识
　第一节安全防护基本知识
　第二节相关法律、法规知识
第二部分初级冷藏工工作技能
　第八章食品冷加工
　第一节食品冷却
　第二节食品冻结
　第九章食品进出库
　第一节库房消毒
　第二节冷藏品的计量和包装
　第十章食品冷藏
　第一节食品的冷藏原理和堆码
　第二节库房环境保证