茶叶是我国传统的经济作物和出口商品，也是人们日常生活中必不可少的饮料。近年来，随着人民生活水平的不断提高和保健意识的增强，对茶叶这一保健饮料的需求量迅速增加，促进了茶叶生产的发展。当前，我国正处于全面实现小康社会的关键时期，要实现农民的小康，关键就是要通过科技知识的普及与推广'来提高广大茶农的科技素质。为配合"农业科技入户：I：程"的落实，我们特编写了这本《茶叶栽培与贮藏加工新技术》，向茶农宣传普及茶叶科技知识和实用技术，及时把茶树栽培与茶叶加工技术传播到广大茶区，从而达到提高茶农的科技文化素质和实用技术的到位率、入户率，促进茶叶增产，茶农增收和农村经济的发展。本书取材以山东茶区为主，集茶树栽培学理论和山东省茶叶生产实践经验，选择吸收了南方茶区的先进技术'以满足当前茶叶生产者对实用技术急需。本书实用于广大茶农'基层茶叶技术员，茶叶生产、加工龙头企业。力求做到为茶叶生产者提供配套的综合技术，使他们看得懂，学得会，用得上，会操作，见成效。书中的不妥或错误之处，恳请读者指正。
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