水果深加工技术与工艺配方

第1章　鲜销水果的商品化处理
　第一节　采收
　第二节　选别与分级
　第三节　预冷
　第四节　预贮愈伤
　第五节　洗果涂膜
　第六节　化学药剂处理
　第七节　催熟与脱涩
　第八节　包装
第2章　风味水果食品深加工技术
　第一节　休闲性水果食品深加工技术
　　一、苹果脆片
　　二、香蕉脆片
　　三、膨化苹果脯
　　四、油氽香蕉片 　　
五、油炸香蕉脆片
　　六、琥珀杏仁
　　七、香兰桃片
　　八、油炸麻辣杏仁
　　九、山楂片
　　十、蜜橄榄
　　十一、速冻芒果加糖片
　　十二、速冻草莓
　　十三、速冻荔枝果肉
　　十四、速冻黑莓
　　十五、速冻苹果
　　十六、速冻柿子
　　十七、速冻李果
　　十八、速冻桃子
　　十九、速冻梨果
　　二十、速冻葡萄
　　二十一、速冻柑橘
　　二十二、西番莲糖浆果汁
　　二十三、杏脯
　　二十四、包仁野山杏果脯
　　二十五、无花果果脯
　　二十六、芒果蜜饯
　　二十七、青梅果脯
　　二十八、樱桃脯
　　二十九、苹果梨脯
　　三十、香蕉果脯
　　三十一、多次煮制法制梨脯
　　三十二、无核加应子
　　三十三、苹果脯
　　三十四、山楂酱
　　三十五、猕猴桃酱
　　三十六、龙眼酱
　　三十七、杨桃酱
　　三十八、杏酱
　　三十九、柑橘酱
　　四十、苹果酱
　　四十一、菠萝酱
　　四十二、草莓酱
　　四十三、桃酱
　　四十四、水蜜桃果酱
　第二节　天然风味水果食品深加工技术
　　一、椰子汁饮料
……
第3章　营养保健水果食品深加工技术
第4章　水果加工副产品的综合利用
主要参考文献