本书全面介绍了甘蓝、紫甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜、青花菜的国际市场及出口规格质量标准，出口适用品种，按出口标准要求进行栽培的技术，出口产品贮藏与加工技术。内容丰富，针对性、实用性、可操作性，对甘蓝、紫甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜、青花菜出口产品的生产、贮藏与加工具有科学指导作用，适合出口蔬菜生产基地人员和广大菜农阅读。本书前言蔬菜是人们重要的食品，每天必不可少。在20世纪50～60年代，我国蔬菜生产发展缓慢，主要供应国内市场，出口蔬菜数量少，品种单一。随着我国改革开放不断深入，农业生产和对外贸易日益发展，蔬菜生产、加工和出口贸易已成为一些地区的支柱产业，实现了专业化、规范化、优质化经营，形成种加销、贸工农于一体的新的生产格局。
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