本书主要选择了当前在我国沿海养殖效益较好的牙鲆、大菱鲆、石斑鱼、大黄鱼、鲷科鱼类、对虾、青蟹、三疣梭子蟹、扇贝、鲍鱼、珍珠贝、海参、海胆等37个品种，介绍了每个种类的生物学特性以及人工繁殖、苗种培育、商品鱼（虾、贝等）饲养和病害防治技术。本书内容翔实，实用性、可操作性强，文字通俗易懂，是广大海水养殖生产者、水产技术推广者的良师益友，可供水产院校师生、各级水产行政主管部门的科技人员和管理干部参考，也可作为海水养殖培训班的培训教材。本书前言水产养殖业是农业中比较具有优势的产业，水产品是人类食物构成中的主要蛋白质来源之一，在我国人民的食物结构中占有十分重要的位置。当前我国农业发展进入了新阶段，调整和优化农村经济结构、增加农民收入是农业和农村工作的中心任务。改革开放以来，我国积极推进水产养殖规模化建设，推广先进适用的养殖方式和健康养殖技术，推广优良品种，注重养殖品种结构的调整，使水产养殖业取得了令世人瞩目的成就。从1990年起，我国水产养殖产量占世界养殖产量的一半以上；从1998年起，水产品养殖总量超过我国水产品总量的50以上；2001年全国水产品总量438209万吨，养殖产量272649万吨，占水产品总产量的622，水产养殖产值达到193627亿元。各地把水产养殖业列入“扶贫工程”、“增收工程”、“致富工程”，成为农村经济发展的热点、农业产业结构调整的切入点和农民增收的增长点。海水养殖是渔业各产业中发展最快的一个产业，2001年全国海水养殖面积14658万公顷，产量1313972万吨，产值752054亿元。在传统品种养殖的基础上，大力发展名优品种的养殖，形成了以鲍鱼、海参、扇贝、对虾、牙鲆、大菱鲆、大黄鱼、真鲷、石斑鱼等为支柱的多品种养殖格局，鱼、虾、贝等养殖品种超过９0种，成为水产养殖业中发展潜力最大、效益最高的一项生机勃勃的产业。为了适应21世纪海水养殖业持续发展和沿海农村经济结构调整的需要，大力推广水产“名、特、优、新”品种的养殖技术，提高水产养殖生产者的技术水平，特编写本书。本书收集了大量国内文献、资料，并融入作者多年的实践经验，选择当前在我国沿海养殖效益较好的牙鲆、大菱鲆、石斑鱼、大黄鱼、鲷科鱼类、对虾、青蟹、三疣梭子蟹、扇贝、鲍鱼、珍珠贝、海参、海胆等37个品种，介绍了每个种类的生物学特性以及人工繁殖、苗种培育、商品鱼（虾、贝等）饲养和病害防治技术，还简要介绍了近几年来在沿海推广的深水抗风浪网箱养殖新技术。本书编写人员及分工：叶富良（第一章的第一节、第二节和全书统稿）、梁华芳（第二章第一节至第三节、第三章）、余祥勇（第四章）、申玉春（第五章）、操玉涛（第一章的第三节至第七节）、孙成波（第二章的第四节和第五节）。编写中我们参考和引用了有关专家、学者的大量宝贵资料和文献，谨致谢意。由于编写时间仓促、介绍的种类较多、经验不足，书中难免有不足和错误之处，敬请广大读者指正。
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