本书以甘肃农业大学动物医学系原《家畜中毒与营养病学》为基础，组织有关院校和科研单位的专家学者，总结多年来的教学、科研工作和临床实践经验，同时尽可能收集国内外动物中毒与营养代谢病研究方面所取得的最新研究成果和文献资料，结合对学生动手能力培养的需求，经过认真论证筛选、调整结构和充实内容，重新修订编写而成。全书分中毒病学、营养代谢病学和毒物检验与营养评价三部分，共十九章，其中前两篇为疾病理论与知识部分，第三篇为疾病诊断实验室检验部分。编写内容上突出三个特点：一是在疾病理论部分较详尽的阐述了中毒病和营养代谢病的基本原理，介绍了最新研究成果；二是在列述的疾病中，对研究比较深入、取得较大成果的疾病，均不吝笔墨，力求较为全面和深入的介绍；三是疾病诊断的实验室检测，根据生产中快速分析的要求，以一般常规的检测技术和方法为主线，附以介绍最新的分析技术和理论，同时提供一些基层畜牧兽医单位实用的简便易行的检验方法，以满足不同条件的需求。本书力求反映动物中毒与营养代谢病的基本理论与进展，同时又能指导畜牧业生产实践，可作为高等农业院校畜牧兽医专业、兽医专业和兽医食品卫生检测专业学生和研究生的教材，也可供从事畜牧兽医的科技工作者、养殖生产与经营者参考。
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