花卉冠以“食用”二字，即某些花卉不但可以观赏，而且可以食用。这不但充实了饮食文化，也使人们在生活更加丰富多彩。本书以《常见食用花卉200种》为名，选择了人们在欣赏自然美景时知名或不知名的常见花卉植物计200种，能以不同的方式食用。其食用部分有的是植物体的花，有的是植物体的某一部分或器官。有的作为菜肴和水果食用，有的泡水或制汤饮用，有的食用其提取物或加工成分，也有的以口服的方式药用，还有其他食用方法。对于每种花卉的介绍保介绍到分类学上的“种”或“变种”（以至“变型”），不具体介绍“品种”。对每种花卉的介绍分4个层次撰写，即正名、别名、拉丁文学名；便于识别的植物学特征；生长环境和分布范围；食用部分和食用方法。同时对第一线种食用花卉配以能反映其外貌特征的彩图或黑白线条图，以达到图文并茂的效果。为便于对分类特征的描述，不可避免地要使用一些植物分类术语。因此，简要介绍了一些有关植物学的基本知识。种花、养花、护花、赏花、食花之人，都可成为本书的读者和指正者。
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