本书是针对饭店前厅部门、客房部门服务与管理工作的需要而编写的实训指导教材。全书分上下两篇。上篇为前厅服务与管理，内容包括：训前基本知识、客房预订服务训练、前台接待服务训练、前厅综合服务训练、VIP前厅服务训练、前厅管理实务等。下篇为客房服务与管理，主要内容包括：训前基本知识、客房卫生服务、客房接待服务、客房安全管理、客房部设备用品管理等。 本书以“实训学习包”为基本结构形式，将内容分解为若干个实训单元，向读者提供比较全面的实习、实训指导材料，每个单元包括了训练目标与任务、情境材料、完成的方法与步骤，并辅以相关的学习资料，使读者明确某一实践训练项目的具体目的、内容、完成的方法和考核要求，激发读者学习兴趣，帮助其掌握学科知识与技能，提高学习效率和学习效果。 本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校旅游、饭店管理专业学生学习用书，更可供饭店对其管理人员、服务人员进行饭店业务培训时使用。
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