食品质量安全市场准入制度自2002年7月实施以来，对提高我国食品质量安全水平，加强食品生产加工环节监管，推动我国食品工业的发展，保护广大消费者身体健康发挥了积极的作用。食品生产加工企业保证产品质量必备生产条件现场核查是食品质量安全市场准入制度的一个重要环节，核查人员承担着重要的核查任务。现场核查工作量大，政策性强，专业要求高。核查员不仅要掌握有关法律法规，准确理解食品质量安全市场准入制度，还应具备相关专业知识。建立一支责任心强、业务精、作风硬的高素质核查员队伍，是确保食品质量安全市场准入工作质量，保证食品质量安全市场准入制度顺利实施的关键。为加强核查员队伍建设，国家质检总局建立了食品生产许可证核查人员培训、考试和注册制度。几年来，已有3760余人通过培训和全国统一考试，获得了由国家质检总局批准的注册核查员资格证书。为加强食品生产许可证核查员理论知识和专业知识的培训，持续不断地提高核查人员素质，以适应食品质量安全市场准入工作要求，我们在《食品生产许可证审查员资格全国统一考试复习大纲及习题集（一）》的基础上，编写了《食品生产许可证审查员资格全国统一考试复习大纲及习题集（2005版）》。该书分为两大部分：一是食品生产许可证核查员资格全国统一考试复习大纲，明确了食品生产许可证核查员资格考试应掌握的内容和学习的要点；二是为考试复习配套的六种类型练习题以及2004年全国统考试题（A、B卷）及答案，内容涉及《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》和《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》（国家质检总局令第52号）等法律法规以及《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》和小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品、糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品等28类食品生产许可证审查细则内容，其中重点是新发布的糖果制品等13类食品生产许可证实施细则的内容。本书是2005年食品生产许可证核查员资格全国统一考试考前辅导和已注册审查员及从事食品质量安全市场准入工作管理人员继续教育的辅导用书。同时，也可供各级食品监督管理部门和广大食品生产加工企业相关人员学习、参考。
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