伴随着中国旅游业的高速发展，自1988年中国实行了饭店星级评定制度以来，中国旅游饭店业成为国民经济各行业中发展最快、与国际接轨最早的行业之一。一个投资主体多元、规模档次不同、风格特色多样的星级饭店网络已经形成，在国际星级饭店网络中发挥着自己积极的作用，并在海内外产生了广泛的社会影响。进入21世纪后，中国成为世界贸易组织成员国，中国星级饭店业迎来了前所未有的发展机遇。截至2004年底，我国星级饭店已达l万多家。为加强我国星级饭店的宣传力度，促进我国星级饭店在海内外市场的销售，树立中国星级饭店的形象，宣传介绍我国星级饭店的设施、服务和特色，国家旅游局、全国旅游星级饭店评定委员会从上世纪90年代就开始编辑出版《中国星级饭店指南》一书。该书每两年修订一次，内容全面详实，现已成为我国旅游业不可或缺的参考书与工具书。2004年7月1日，国家正式实施《行政许可法》，同时，由国家旅游局第三次修订的《旅游饭店星级的评定与划分》国家标准也正式施行。新政策的实施打破了星级饭店终身制。由此，全国星级饭店评定委员会对全国的星级饭店进行了重新审核及换牌工作。新一版的《中国星级饭店指南》在此基础上产生，较以往从内容到形式都有较大变化。《中国星级饭店指南（2005-2006版）》共收录了10980家星级饭店的资料，其中五星级饭店243家，四星级饭店978家，三星级饭店3916家，二星级饭店5189家，一星级饭店654家。《中国星级饭店指南（2005-2006版）》由全国星级饭店评定委员会组织出版，免费为各饭店进行对外宣传。《中国星级饭店指南（2005-2006版）》征稿及编辑过程中，得到了各地方星级饭店评定委员会及星级饭店的大力支持，使《中国星级饭店指南（2005-2006版）》成为目前已出版的介绍星级饭店的图书中资料最全、最具权威性及实用性的图书。《中国星级饭店指南（2005-2006版）》以国家行政区划的顺序编排，各省（自治区、直辖市）按饭店星级从高至低排列，并附有中国全图、各省（自治区、直辖市）的行政区划简图。由于出版时间较紧，编辑中可能出现疏漏，敬请有关星级饭店、旅游企业及广大读者批评指正，以便《中国星级饭店指南（2005-2006版）》再版时加以修正。
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