A
A-1细分出属子自己的餐饮市场
A-2确定最佳的餐饮店商圈
A-3选定一个利于发展的好店址
A-4选取一个令人印象深刻的店名
A-5在购买转手店之前综合评估多种因素
A-6签好店面房屋的租赁合同
A-7举办一个成功的开业庆典
B
B-1做好餐饮店内的空间规划
B-2规划出形态多样的空间分隔
B-3设计一个独具特色的吧台
B-4兼顾实用与美观的餐台设计
B-5包间设计要突出温馨、高雅的特色
B-6有效规划桌椅配置以实现最大利用率
B-7确定合理的餐座数量以实现高效盈利
B-8巧妙运用色彩制造吸引顾客的效果
B-9巧妙利用光线营造餐饮店格调
B-10在设计中合理运用声音要素
C
C-1科学地进行厨房设计
C-2合理安排厨房的面积
C-3改善厨房的工作环境
C-4做好厨房的整体布局
C-5厨房功能性作业区的布局
C-6确定厨房人员的最佳数量
C-7做好厨房的卫生管理工作
C-8加强厨房设备的管理，
C-9不断提高配菜的技术
D
D-I确定的菜单内容要具体得当
D-2巧用菜单文字达成促销目的
D-3菜单字体要能达到沟通作用
D-4选用更动人、更有趣味的菜单色彩
D-5选择特有的菜式突出餐饮店形象
D-6筹划好菜品定价这一环节
D-7适当进行菜单的调整
D-8合理制订团体菜单
D-9合理制订宴会菜单
E
E-1成功选聘到高素质的员工
E-2依法与员工签订聘用合同
E-3给员工确定一个合理的工资
E-4不可忽视员工培训工作
E-5从物质上有效激励员工
E-6从精神上有效激励员工
E-7成功挽留住优秀的员工
F
F-1选取灵活的采购技巧
F-2确定合适的采购量
F-3合理控制采购价格
G
G-1发挥食品展示促销的最大效用
G-2利用节假日促销餐饮消费
G-3运用优惠促销鼓励客人多次光顾
G-4利用顾客求廉和求实惠的心理实施价格促销
G-5讲究赠品促销的运用
G-6开展网络促销吸引网上用户
G-7利用“牌价公开”进行促销
G-8利用特殊事件进行促销
G-9针对儿童做好餐饮促销
G-10善于选择广告媒介进行促销
H
H-1规范订餐服务的程序
H-2做好点菜服务程序
H-3准确地进行菜单解说
H-4把握上菜的要领
H-5“快”、“准”结账
H-6稳定餐饮店的常客
H-7赢得餐饮店的新顾客
H-8妥当处理顾客的结账异议
H-9妥善处理顾客的投诉
I
I-1加强对服务员的卫生管理
I-2力口强对厨房人员的卫生管理
I-3避免菜品力口工过程中的污染
I-4保持厨房拥有一个卫生的环境
I-5搞好家具与餐桌用品的清洁卫生
I-6保证地面的清洁卫生
I-7不同墙壁的卫生处理方法
I-8按高标准做好明档区卫生
I-9确保干货库的清洁卫生
I-10有效防范火灾的发生
I-11重视厨房的安全工作
J
J-1不断开发出新的餐饮产品
J-2精心选择最有效的竞争策略
J-3使餐饮与娱乐更好地结合
J-4有效地防范经营风险
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